דף_פתיחה‏ leaf מה_חדש‏ leaf מפתח_נושאים‏ leaf הוראות_שימוש‏ leaf חיפוש:
אני לא יכולה לבוא לתל השומר או לאיכילוב ולהתעקש ללדת שם בדרכי -
את יכולה. אבל סביר להניח שזה דורש הרבה התעלמות מהצוות והרבה התכנסות פנימה. כשלא עונים לרופא שדורש שתעשי כך או אחרת, פשוט מתכנסת פנימה וברגע שהציר נגמר פונה אליו ומודיעה שאני יולדת כמו שאני רוצה ואם אצטרך אקרא לו. אמנם הוא נשאר המום אך הוא לא העז להכנס לחדר בו ילדתי... (לוטם_מרווני‏‏ מתוך מה_שרופאים_לא_מספרים_על_ניתוח_קיסרי‏)

ברוך בואך לאתר באופן_טבעי‏ flower

ביקור ראשון שלך?
על_הנבטה_ונבטים  left הפניות_לכאן‏, דפים_דומים‏
ראו גם: מדור_מתכונים‏ | מדור_מתכוני_אוכל_חי‏

2 פוסטים מועילים של אלירן_דה_מאיו‏ : ‏נבטים - מזון על" http://www.tapuz.co.il/blog/viewEntry.asp?EntryId=940972 ו "מדריך לגידול נבטים ועשב חיטה" http://www.tapuz.co.il/blog/viewEntry.asp?EntryId=946448
אורי מאיר-צ'יזיק מסביר כיצד "להנביט

הנבטה - כללי
הרבה יותר קל להנביט במזג אוויר חם. הגיוני, לא? אבל בהחלט אפשר לנסות גם בחורף. בהנבטה עצמה לא כדאי לערבב נבטים שונים יחדיו

  • אורז ממש קשה להנביט, ואם הוא נובט, אז לממש מעט, נבט פיצפון ו...זהו
  • אזוקי, באופן די דומה למש (ראו להלן - מש - דרך ההנבטה לגודל של נבטים סיניים, הארוכים, ואפשר גם להנביט כנבטוטים)
  • אלפלפה= אספסת, קצת יותר פשוט בקיץ
  • אפונה (הנבטת אפונה יכולה להיות לא פחות בעייתית מחומוס)
  • ברוקולי- טעים לאללה, פיקנטי ומוסיף לסלט
  • דלעת
  • חיטה - מנביטים למעין נבטוטים- צריך להשרות כ-48 שעות עם החלפת המים כל כמה זמן. הם מוכנים כאשר יוצא הפסיג הראשון. מעולים בסלט ירקות.
  • חומוס - אפשר, אבל בתכל'ס הרבה יותר קשים להנבטה (תהליך ההנבטה מקל ומאיץ את הבישול ומעלה ערך תזונתי)
  • חילבה (מדהים, טעים, ההנבטה "לוקחת" חלק ניכר מהריח ה"כבד" שהרבה אנשים לא סובלים. אין מלים לתאר עד כמה גבוה הערך התזונתי לאיזון מערכת העיכול, כל מה שקשור בהשמנה, סוכרת, טוב גם לחלב וכו').
  • חרדל- טעים, פיקנטי ומוסיף לסלט
  • מש
  • סויה
  • עדשים חומות, שחורות, ירוקות- נפלאות, מהירות להנבטה וטעימות לאללה
  • צנונית- מעולה, פיקנטי ומוסיף לסלט
  • קינואה
  • שומשום (מלא, כמובן), אבל רק בקיץ וגם אז לוקח לו קצת זמן
  • שעועיות - הפולים יוצאים די מסריחים (אם כי התחלת הנבטה מקלה את הבישול ומאיצה אותו. מומלץ גם מבחית ערך תזונתי)
  • רוקט
  • שעורה
  • תלתן- יותר קל בקיץ.

צריכה*
לפי הטעם והרצון, אלא אם מתכוונים למשהו טיפולי- רפואי ואז כדאי ביותר שיהיה איש מקצוע בסביבה

*מקורות*

  • יש ספר נפלא בנושא שמציג את שיטתה של אן ויגמור ונקרא "התחדשות" נכתב ע"י פנינה בר- סלע שגם עורכת סדנאות וכו' בנושא. יש שם ה-מ-ו-ן מידע לגבי הנבטה, נבטים, מתכונים וכו'.}
  • אתר ‏מכון היפוקרטס
כמה קישורים:
*מכשיר הנבטה

אפשר לקנות בחנויות טבע, או לאלתר לבד.
אפשר להנביט במסננת ישנה, או חדשה (לצורך העניין), או בתוך משהו מאוורר עם רשת, או בכלי שעומד הפוך באלכסון. הרעיון הוא שלא יוכלו להצטבר בכלי מים, כדי שהזרעים והבטים לא יעפישו.
המכשיר הקנוי הוא הכי נוח וידידותי, כי הוא ספציפי לזה. יש לו 2 קומות ואפשר להנביט 2 סוגים בבת אחת. קל לנקות אותו, אינו תופס הרבה מקום וכו'.
לרכישה מומלץ לברר עם ניצת הדובדבן, שדות וכאלה חנויות גדולות

רכישת זרעים להנבטה

  • שווקים, חנויות טבע למיניהן. יש גם מקומות שמוכרים זרעים לשתילה עצמית, אבל אלו בד"כ מאד מרוססים, אז לא ממש כדאי
  • יש חברה שמוכרת זרעים אורגניים. כמובן, שזה לא זול.
  • דרך אחרת, היא פשוט לגדל לבד את הדברים האלה ולשמור זרעים...
  • זרעי חרדל יש בתור תבלינים - ייתכן שהם פחות מרוססים, מה גם שלעתים הם מגיעים בכלל ממקומות אחרים בעולם, שפחות היסטריים בריסוסיות מארצנו הקטנטונת
  • אפשר גם לנסות ולברר אצל איריס בן צבי בכפר יהושע, שמוכרת ומגדלת ירקות אורגניים

הנבטת עדשים* :
משרים במים שיכסו לגמרי את העדשים למשך הלילה.
בבוקר מסננים את כל המים, ואת העדשים הרטובות, שבשום אופן לא צפות במים אלא רק רטובות, מניחים בקערה, ושמים בארון חשוך, למשך יומיים שלושה. כל יום מוציאים פעם אחת, נותנים שטיפה קלה מתחת לברז, מסננים היטב ומחזירים לארון.
(אלה ההוראות הרשמיות אבל תכל'ס רק עירבוב עם היד פעם ביום ללא שטיפה נוספת גם עוזר לשמירת הלחלוחית על העדשים, וזה מה שצריך לנביטה.
עדשים מושרות יכולות לנבוט גם במקרר, אבל לפעמים קר להן מדי והן לא נובטות.

*הערך המוסף של עדשים מונבטות
בשלב ראשון של הנביטה, העמילן מתחיל לזוז לאיזור בו יווצר הנבט, ומאוחר יותר מנוצל ליצירת הנבט.
הנבט נוצר מהעמילן המפורק וע"י האנרגיה שמתקבלת מפירוק העמילן, ומכיל חלבונים. לכן זרע מונבט מכיל יותר חלבונים מזרע יבש

שימוש בעדשים מונבטות
מוסיפים למג'דרה של שגית ( מ מתכונים_של_קטניות_ואורז? ): אם מבשלים עם עדשים מונבטות, ערך החלבון מזנק לשמיים, וזה טעים באותה מידה. את העדשים אפשר לטעמי להוסיף בכל מיני שלבי הנבטה,בדרך כלל אני מוסיפה כמו שתיארת,מיד עם ה"הצצה" (יום יומיים)

הנבטת מש*
גרגרי מש מנביטים כך: למשך לילה שורים הגרגרים במים.למחרת יש לסנן את המים ולהניח את הגרגרים הלחים בקערה בארון חשוך.כעבור יום יומיים תוכלי לקחת חופן,ולהניח לשאר להמשיך לנבוט.כדאי להפוך אותם קצת עם היד בתוך הקערה כי תמיד לח בפנים ויבש בחוץ,ואפשר גם להתיז מעט מים אם הרגשת שזה מתייבש,אבל לא להציף כדי שלא יעלה עובש. כשהשורשון מבצבץ זה מוכן. מעולם לא גדלו לי ממש ארוכים כי תמיד הם נגמרים לפני,אבל הבנתי שחשיפה לאור מקלקלת את הטעם והאיכות ומעכבת את הצמיחה.
שיטה נוספת (טובה גם לאזוקי):
דרך אחרת היא להכין את הנבטים הארוכים, כמו שמוכרים בחנויות כנבטים סיניים. את אלו אפשר להכין ממש או מאזוקי (אפשר גם ביחד).
משרים ומסננים כרגיל (אני משרה לילה שלם, בקיץ אפשר פחות). אח"כ מפזרים את הקטניות ע"ג מסננת, או הכי טוב בסיר פסטה כפול (או סיר קוסקוס) מניחים ע"ג המסננת. כי מה שצריך לעשות זה לכסות את זה. הם צריכים להיות בחושך. וגם תחת לחץ. מה שאני עושה הוא לשים אותם במסננת של סיר הפסטה ואז לכסות עם צלחת ולשים מעל הצלחת אבן כבדה.
הנבטים יפתחו את האורך שלהם (החלבונים), החלק הלבן המוכר, רק כנגד לחץ עד כמה שזה נשמע מוזר. הם פשוט ידחפו את הצלחת עם האבן. זה דיי מדהים. צריך גם כאן כמובן לדאוג לשטוף אותם פעם-פעמיים ביום ולהשאיר בחושך. תוך 5 ימים הם יבצבצו מסיר הפסטה הגדול.
אפשר לשמור במקרר עד שבוע.
מש לא עושה גזים (בד"כ). זו קטנייה די עדינה ולכן אין צורך גם לשפוך את המים כמו בשעועיות, חומוס, פול, תורמוס, סויה.

*שימוש במש מונבט*

  • אוכלים חי כמובן
  • מוסיפים מש מונבט וחלוט קלות לסלט,מבשלים באורז (לא צריך להוסיף מים לאורז כי המש המונבט כבר רך ולא יספח הרבה נוזלים), ולמרק.
  • תבשיל עם אורז מלא, בצל, שמיר ותבלינים.

*הנבטת חיטה
מובן שזו חייבת להיות חיטה מלאה. את החיטה יש להשרות הרבה מאד זמן. היא דגן קשה מאד (בגלל הקליפות שלה). יש להשרותה אפילו 48 שעות עם החלפת המים כל כמה שעות.
את החיטה בעצם לא מנביטים יותר מדיי. כשהיא מוציאה את השורשון הראשון היא כבר מוכנה לאכילה (שורשון זה הצ'ופצ'יק הזה שיוצא מהנבט).

שימוש בחיטה מונבטת
לשים בסלטים של ירקות חיים או מבושלים. אפשר כמובן גם לאדות קצת, אבל חבל על הויטמינים והאנזימים שבנבט. היא מפתחת טעם מתקתק קצת בהנבטה.

הנבטת חומוס
יש כל מני זנים של חומוס. כשיש אפשרות לבחור (למשל בשוק), מומלץ לקנות את החומוסים הגדולים הנקראים "חומוס ספרדי". הם פשוט טעימים ומתוקים ביותר. בחומוס במיוחד חשוב למיין את השבורים, השחורים והמוזרים - החוצה, כי הם אלו שנרקבים בעיקר. מומלץ להשאיר 48 שעות במים (להחליף את המים פעמיים ביום). לאחר ההשריה לשטוף פעמיים ביום ולהשאיר במקום חשוך, אך תוך חשיפה לאור מספר שעות ביום. זמן הנבטה - שלושה ימים. חשוב לשטוף כמה פעמים כי אחרת עלול להסריח, ולא לערום אותו בערימה בה הוא לא יכול לנשום. אפשר נגיד בשתי שכבות. כדאי להנביט אותם לממש קטנטנים, כי אחרת הם באמת יכולים להסריח ולהתקלקל. חושך או לא חושך? אם מנביטים בחושך עלולים לשכוח מהפולים - אפשר גם במסננת מעל קערה, על השיש, קרוב אל העין קרוב אל הלב, בלי לקחת צ'אנסים. מקסימום לשים צלחת מעל המסננת להחשכה.

הכנת כמה מיני נבטים יחד
השריה של לילה:
עדשים כתומות
עדשים ירוקות
שעועית מש ואזוקי
כל אחד בכלי נפרד
בבוקר שטיפה, סינון וכיסוי במגבת כהה

הכתומים מוציאים נבט כבר בבוקר; הירוקים בערב; המש - עוד יום; והאזוקי - עוד יומיים
כל ערב מרטיבים ומערבבים מעט, וכשהם מגיעים לגודל הרצוי (פחות מסנטימטר) - למקרר
שם נשמרים כשבוע. טעים, טעים בכל תבשילי השעועית והמרק, וגם באורז וסלט

  • ויש קטניות ש"נובטות בבישול" - גם בבישול ארוך. מפתיע - אך קורה.

התורמים לדף:
ורד_לב‏, ענת_גביש‏, תבשיל_קדרה‏, שחר_קליין‏, טרה_רוסה‏, נטע_ש‏, אמא_אדמה‏, אביב_חדש‏, תות_שדה‏, המנביטה, שרון_ג?, עידית_ק‏, מונו_נוקי‏, ענת_שן_לוי‏

איזה יופי של עריכה

כל הכבוד ל שמיכת_טלאים? ו-ענת_שן_לוי‏ !
יפה מאוד, וואו yes
הקרדיט על העריכה הוא כנראה בעיקר ל שמיכת_טלאים? , אני רק עשיתי תיקון קטן happy
מדהים balloons
עריכה משובחת ביותר chick
>ורד ישר הולכת לקשר את הדף הזה למלא מקומות<
כל הכבוד בנות!!!
חומוס - אפשר, אבל בתכל'ס הרבה יותר קשים להנבטה
ביום שלישי בערב התחלתי להשרות חומוס וביום רביעי בערב סיימתי להשרות, אבל היתה חסרה לי כוסברה לפלאפל אז חיכיתי. בינתיים החומוס עמד על השיש במסננת, ללא מים בכלל עד יום חמישי בערב כששמתי לב שהוא נבט. כולם נבטו בלי בעיה.
היום בבוקר (שישי) עשיתי פלאפל על פי המתכון הרגיל שאני עושה (של משפחת שפרון) ויצא מעולה.
בינתיים החומוס עמד על השיש במסננת, ללא מים בכלל עד יום חמישי בערב כששמתי לב שהוא נבט. כולם נבטו בלי בעיה.
אז אולי צריך לשטוף אותו פחות ?
כי אני גם ניסיתי (הוצאתי את השבורים) ובאו ברחשים ונהיה מסריח tongue
<מנביטה מתחילה>

שלשום השרתי מש והיום כבר יש לי נבט. ממה שאני קוראת פה, אני מבינה שהוא כבר מוכן לאכילה (טרי או לבישול)
ואני חשבתי שצריך לחכות שיגדלו כמו אלה של האספסת. מה יקרה אם אתן להם להמשיך לגדול? לפי מה מחליטים מתי לאכול?

שמיים, ממש לא צריך לחכות! ברגע שיש נבטון קטן, קרו התהליכים שגורמים לנבטים להיות כל כך בריאים (וקלים לעיכול). אני מכינה נבטים כל יומיים-שלושה בשתי צנצנות (אחת מוכנה במקרר והשנייה בהכנה). אני מכינה כמות קטנה כל פעם, וכך אני אוכלת נבטים טריים מאוד וטעימים (יש טענה שלא טוב לאכול נבטים אחרי כשבוע - מחשש לסלמונלה. אני לא יודעת אם זה נכון או לא).
לדעתי אם תתני להם להמשיך לגדול הערכים התזונתיים יפחתו והם יהיו מרירים יותר.
אז נבטי אספסת הם יוצאי דופן בעניין הזה? את מכירה אותם? הם ממש ארוכים...
מגדלים אותם בתנאים מיוחדים של חום ולחות גבוהים. אני לא יודעת כמה הם בריאים (ביחס ל"סתם" ירקות). אבל אי אפשר לאכול נבטי אספסת כמו נבטי מש, כי הם זרעים קטנטנים כאלה, כמו של חסה.
לא נראה לי שממש הצלחתי לענות על השאלה sad אולי ורד יודעת יותר ממני ?
ואני חשבתי שצריך לחכות שיגדלו כמו אלה של האספסת. מה יקרה אם אתן להם להמשיך לגדול? לפי מה מחליטים מתי לאכול?
אורית, תסתכלי בסעיף של הנבטת מש - ורד_לב‏ כתבה שם שתי שיטות להנבטה, והשיטה השנייה (בסיר, תחת לחץ, 5 ימים) נותנת נבטים ארוכים מאוד.
הבוקר כבר זללתי להנאתי מהנבטוטים המתוקים האלה. זה כיף אדיר לאכול נבטים שהנבטת בעצמך....
אני רק תוהה לפי מה מחליטים מתי לאכול....כי שמעתי שגם נבטי ברוקולי הם ארוכים כמו אלה שמוכרים ברשתות השיווק (אלו מהאספסת).
מגדלים אותם בתנאים מיוחדים של חום ולחות גבוהים ראיתי גם אצל חברה שהנביטה בבית- הם מאוד דומים לאלה שקונים.
אבל עכשיו תוך כדי כתיבה, עולה בדעתי שאולי בגלל שטוב לאכול אותם לפני שהם מוציאים עלים בנוסף לגבעול ומַש יתחיל לעשות עלים הרבה לפני אספסת וברוקולי....
שמיים, שמיכת כבר ענתה לך. יש 2 שיטות גידות למש- האחת לנבטוטים, כמו שאת עושה כרגע ולפי תיאוריה של טרהה והשנייה, כפי שתארתי עם החושך והלחץ.
זה 2 דברים שונים, שיוצרים גם משהו קצת אחר מבחינת הערכים התזונתיים.
תנסי גם את השיטה השנייה ותראי מה מתאים לך יותר.
כנראה שאני לא מצליחה להעביר את השאלה כמו שצריך...
לא משנה, טעים לי ונעים לי בכל מקרה.
flower
טעמתי לחם נבטוטים אצל מישהי שלא נמצאת כרגע בארץ. יש למישהי מושג איך מכינים כזה?
תתחילי מלתאר איך זה נראה (גודל, צורה, כמה רטוב, טקסטורה וכד')
זה רטוב מלחם רגיל, הטקסטורה גבשושית, גוון חום צהבהב. טעים!!!
שכחתי נבטי מש בארון כבר חמישה ימים. נבטו והתייבשו. נראה לא משהו אבל אין עובש. מה דעתכם?
אולי להרטיב קצת ולרענן אותם?
ליאת,
מכינים נבטוטים, מכינים בצק לחם ולשים את הנבטוטים פנימה.
מעניין שיש מי שאוהב את המרקם הגבשושי הזה...
אני מכינה נבטים כל יומיים-שלושה בשתי צנצנות
טרה, איך מנביטים בצנצנת? לא צריך להשטיח אותם בתבנית? (אני לא מבינה בזה כלום...)
לא צריך להשטיח אותם בתבנית?
ממש לא!

הנבטה בצנצנת

שמים בצנצנת שתיים-שלוש כפות מש או עדשים.
ממלאים במים ומשרים ללילה.
בבוקר שופכים את המים ומכסים את הצנצנת בבד גזה וסוגרים עם גומיה, או שמשתמשים במכסה של הצנצנת ועושים בו חורים.
משאירים את הצנצנת על השיש. פעם או פעמיים ביום ממלאים אותה במים ושופכים (מעמידים אותה הפוך על מתקן ייבוש הכלים, והמים זולגים דרך הרשת/החורים במכסה).
כאשר כבר יש נבטוט קטן, מכניסים את הצנצנת למקרר, כדי שהנבטים לא יגדלו מהר מדי, וממשיכים עם השטיפות כרגיל.
אוכלים כמה שיותר מהר, תוך יומיים-שלושה-ארבעה מהנביטה (לכן מנביטים רק 2-3 כפות בכל פעם).

אם עובדים עם שתי צנצנות, שמים באחת מש ובשלב שמתחילים לאכול, משרים בצנצנת השניה את העדשים. הנבטים של העדשים יהיו מוכנים בדיוק כשתגמרו לאכול את המש. ככה תמיד יש נבטים מוכנים.

אורית - בעניין נבטי אספסת (אלפלפא)
מדי פעם אני מנביטה כאלו, וזה יוצא כמו שמוכרים בחנויות - בלי "חום ולחות" מיוחדים:
*זרעים אני קונה בחנות טבע (שקית אחת מספיקה להרבה פעמים)
*משרה במים במשך 24 שעות לכל היותר
*משטחת על מסננת שטוחה כמו נפת קמח (ומניחה את המסננת מעל קערה שאם עוד יטפטפו מים אז לתוך הקערה ושיהיה מקום לשורשים לצמוח)
*שוטפת במים בעדינות פעמיים ביום - בוקר וערב (הזרעים קטנטנים ולכן עדיף במסננת ולא בצנצנת, ולכן גם צריך לשטוף בעדינות - אני לוקחת את המסננת אל מתחת לברז ובזרם חלש בעזרת היד מפזרת מים על הזרעים)
*כעבור שבוע בערך כבר יהיו העלים הירוקים ואז הם רכים וטעימים בסלט או בכריך או סתם כך.

העיקר - כמו שכבר נכתב - שלא יהיו מוצפים במים כי אז הם ירקיבו ושלא יתייבשו
זה ממש קל, המסננת פשוט נחה לה שם והזרעים בתוכה גדלים ואני רק מרטיבה אותם פעמיים ביום. אני גם לא מכסה אותם.

לגבי הערך התזונתי שלהם - הם נחשבים מהמומלצים ביותר, עד כדי כך שאפילו אבי יעקובוביץ' (נטורופט) תאר מקרה של אשה שעל ידי אכילת נבטי אספסת פתרה לעצמה חוסרים של B12... (החיידקים שמייצרים B12 יושבים על עלים ירוקים ובכלל עשבים מכילים ויטמיני B)

אז בהצלחה, בתיאבון ולבריאות!

כל הכבוד על הדף flower

גם החומוסים שלי קיבלו תמיד ריחות, עד שפשוט שמתי את המסננת על השיש מול העיניים ובכל עת שניגשתי לכיור גם העברתי עליהם מים.
איפה המתכון של הפלאפל של משפחת שפרון?????? יצא לנו גם פלאפל טעים אבל אחרי כזאת המלצה רוצים לנסות .

עברתי על כל הדף הנפלא ולא ראיתי איך מנביטים ברוקולי, פיספסתי או באמת לא נכתב? רוצה לנסות.
ועוד שאלה, חיטה מלאה - אחרי שהיא מונבטת אפשר לאכול ללא בישול? לא קשה מידי ללעיסה, עיכול?
יואלה, האם תוכלי לכתוב איפה אבי יעקבוביץ' תיאר השלמה של B12 מנבטים?
מאוד מעניין אותי העניין הזה.

(אגב, האם את היואלה שהיתה בסוכות בעין חמד?)

לגבי אבי יעקובוביץ', אספסת ו- B12:
בשבועון "אלומה" גליון מס' 62 , עמוד 9
והטלפון של אבי יעקובוביץ' כמו שמפורסם בשבועון: 862880 - 04

(ליאת, אני כבר אראה לך את החוברת אישית, פשוט אולי זה מעניין עוד מישהו אז גם כתבתי כאן...)

הנבטתי פעם חמניות (וכוסמת ועשב חיטה) עבור אישה שהייתה חולת סרטן וצרכה כמויות גדולות של נבטים ומיציהם (היא נפטרה בינתיים sad ).
בכל אופן, היא נתנה לי את זרעי החמניות שהביאה עמה מארה"ב. אלו חמניות שחורות עם קליפה. הבנתי ממנה שזה זן מיוחד שמנביטים ממנו ואי אפשר למצוא אותו בארץ. עברו איזה שנה שנתיים מאז, אולי זה כבר אפשרי.
מסכימה איתך, ליאת, שזה טעים לאללה.

לגבי עניין ה- 12-B והאספסת- לא מבינה את ההגיון בו יהיה 12-B רק בנבטי אספסת ולא בשאר הנבטים.
ממה שידוע לי, גם אם קיים 12-B בעולם הצומח (בקומפרי, במוחמצים למיניהם, בעלים ירוקים, נבטים וכו') הוא לא זמין לגוף שלנו.
ממתי החוברת שהמידע הזה מוזכר בה? יש שם מקורות למידע הזה?

נועה, לגבי הברוקולי, מנביטים כמו אספסת. זה ממש טעים!
חמניה מנביטים עם הקליפה.
אפשר לקנות בחנויות תבלינים גרעיני חמניה לא קלויים ולהנביט.
לגבי B12 - נבטי אספסת או כל מקור צמחי אחר אינם מקורות אמינים ל B12. בעבר היו סברות לגבי מספר מזונות כמו נבטים, ספירולינה, טמפה, שמרי בירה, חמוצים ועוד, אבל כיום ידוע שזה לא נכון. הסתבר שמדובר במולקולה בעלת מבנה דומה ל B12, שאינה מועילה לגוף. בבדיקות שהיו ישימות בעבר לא ניתן היה להבחין ביניהם ומכאן הטעות. למעשה גם בדיקת הדם הנעשית כיום לא מבחינה בין B12 לאותו תואם ולכן מומלץ לבצע בדיקה של MMA המשקפת מחסור ב B12.
הבעיה היא שממשיכים למחזר פרסומים ישנים ולהוציא פרסומים חדשים שמצטטים ידע לא מעודכן.
חשוב לציין שגם מוצרים מהחי אינם מקור אמין ל B12. ה B12 שם קשור לחלבון, דבר שמקשה על עיכולו ובנוסף רגיש לאור ולחום ולכן עלול לההרס בבישול. לכן מומלץ כיום לקבל B12 מתוספי מזון או ממזון מועשר. במקור B12 מגיע מחיידקים, אך אלה לא זמינים מספיק בתנאי ההיגיינה הנהוגים כיום.

מידע נוסף על B12 נמצא כאן.

לכן מומלץ כיום לקבל B12 מתוספי מזון או ממזון מועשר.
נשמע נורא....איך אפשר להאמין בזה?

במקור B12 מגיע מחיידקים, אך אלה לא זמינים מספיק בתנאי ההיגיינה הנהוגים כיום.
אתה מוכן לסביר? לפרט?

אמנון, תודה על הקישורים!
לא ברור לי מדוע להנביט בחושך. נראה לי חשוב שהנבטים יקבלו אור יום. הגידול בחושך טוב למסחרי שמעוניים לקבל נבטים ארוכים.בהנבטה פרטית זה ממש לא נחוץ והנבטוטים שסופגים גם אור - עדיפים.
אני מנביטה גם חמניות אורגניות קלופות וזה מצויין וכן שקדים ופיסטוקים.
למעשה את כל הקטניות והאגוזים עדיף לאכול מונבטים או טרום נבוטים.
גם החומוסים שלי קיבלו תמיד ריחות, עד שפשוט שמתי את המסננת על השיש מול העיניים ובכל עת שניגשתי לכיור גם העברתי עליהם מים.
איפה המתכון של הפלאפל של משפחת שפרון?????? יצא לנו גם פלאפל טעים אבל אחרי כזאת המלצה רוצים לנסות .

פעם עשיתי פלאפל עם חומוסים מונבטים והיה מצויין. ראי בדף מתכונים_של_קטניות_ואורז?
אתם חושבים שאפשר להוסיף חיטה מונבטת לבצק של הלחם? זה הופך את הלחם ללחם עם נבטוטים?
קישור | העבר | מחק פטרוזיליה (03.11.2004 16:13):
יש נבטים (מש נדמה לי) שצריכים לגדול בחושך כי הפוטוסינתזה נותנת להם טעם מר.
מישהו יודע איך מנביטים זרעי פשתן?
האם אפשר להנביט בתוך כלי אידוי סיני ואם כן איפה אפשר לקנות אותו? בחנויות שמוכרות מוצרי אוכל מהמזרח הרחוק. יש בשוק הכרמל חנות בשם "מזרח מערב" ועוד אחת לידה. נראה לי שמתאים להנביט בהם.

לא ברור לי מדוע להנביט בחושך. נראה לי חשוב שהנבטים יקבלו אור יום. כי חלקם פחות טעימים בחשיפה לאור. (פטרוזיליה כתבה כבר.)

אתם חושבים שאפשר להוסיף חיטה מונבטת לבצק של הלחם? זה הופך את הלחם ללחם עם נבטוטים? אפשר בהחלט וזה טעים מאד. אני הצלחתי להנביט חיטה רק במקרר, אחרת היא נרקבה או העלתה עובש. במקרר הנביטה מאד איטית אבל אפשר להחזיק אותם כמה ימים טובים ובכל פעם לקחת חופן ללחם.
(לא יודעת מה זה לחם נבטוטים. עם עלים ממש הכוונה?)

אל תצחקו עלי בבקשה (טוב, רק קצת) אבל: הנבטה או תולעים???
בישלתי מרק עם עדשים ירוקים. לא השריתי במים קודם לכן. בישלתי די הרבה זמן. כעת נראה שהם נבטו. האם זה אפשרי? יתכן? אמיתי? או שהנבטים מקולקלים???
בישלתי מרק עם עדשים ירוקים. לא השריתי במים קודם לכן. בישלתי די הרבה זמן. כעת נראה שהם נבטו. האם זה אפשרי? יתכן? אמיתי?
כן!!!
זה תמיד קורה.
כנראה שיש משהו בטמפרטורה של המים שגורם לנבט לצמוח. גם אני שמתי לב לזה. אם הייתי מדענית הייתי חוקרת את העניין. אולי יש בעדשים איזה חומר שאפשר לעשות ממנו קרם שיעלים קמטים או משהו!!!
ועדשים כתומות נובטות תוך שעה. מדהים.
איזה קטע happy תודה.
נדמה לי שרשום פה על חילבה. הכי פשוט. השרייה של 3-4 שעות ויאללה לעבודה.
ניסיתי חילבה, ויצא נורא מר...למה?
כי חילבה זה מר. לי הנבטים מאוד טעימים, כיוון שאני אוהבת מר. מי שרגיש למרירות, גם הנבטים עלולים להיות לו מרים מידי.
הכלי בו מנביטים צריך להיות מכוסה במגבת ?
אני מכסה במכסה של סיר. בעיקר כדי שיהיה חשוך ולח.
מזה שלושה חודשים שהתחלנו לגדל ולייצר נבטים מסוגים שונים ולשווק אותם בחנויות באזור כרמיאל וטבעון תחת השם "נבטי נורית". שמי נורית מילוא ואני חיה במושב אילניה. הקמנו חממה לגידול נבטים ואנו מגדלים נבטי אספסת, צנונית, חילבה, ברוקולי, עדשים שחורים, כתומים וירוקים, אזוקי, חומוס, חמניות ועשב חיטה. שמחתי לראות את המאמר על הנבטים. אני מתכוונת לחלק אתכם את האינפורמציה הידועה לי בנושא נבטים ובעיקר מעוניינת להעלות את המודעות לערכם החשוב של הנבטים בתזונה שלנו ולעודד אנשים להנביט בעצמם. לידיעתכם - יש מחקר שטוען שצריכת 100 גר' נבטים ביום עשויה למנוע סרטן.
לאור הכתוב במאמר הזה אני מציעה לכם זרעים למכירה לצורך הנבטה. יש לי זרעי אספסת, ברוקולי, צנונית - זרעים אורגנים מצוינים. בהמשך יהיו זרעים מסוגים נוספים. יש לי כמובן גם זרעי קטניות אורגנים למי שמעוניין אולם את אלה אפשר גם לקנות בחנות טבע. יש לי זרעי חילבה - לא אורגנים. אין להשיג בארץ זרעי חילבה אורגנים אבל גם אלה שקונים בשוק לוינסקי טובים להנבטה. למיטב ידיעתי אין למצוא בחנויות בארץ את קופסאות ההנבטה המצוינות שכתבתם עליהן. אפשר באמצעים אחרים, לא מסובכים.
בקרוב אמצא את הדרך לבניית אתר או דף ובו אתחיל לכתוב את האינפורמציה בצורה מסודרת.
המעוניינים יכולים לפנות אלי בכל שאלה ואשמח לעזור. דוא"ל: * ‏[email protected]‏ *
נורית מילוא
רחל זיו - איפה רוכשים כלים מתאימים להנבטה בצורה האופטימלית ? תודה
אין כלים אופטימלים להנבטה אבל כל אחד מוצא מה שמתאים לו.
מסננת פלסטיק שנתונה בתוך קערת פלסטיק עם ידית - דבר מאוד נוח למספר סוגי נבטים. אפשר למצוא מסננת כזו בחנויות לכל מיני פלסטיקים ולפעמים גם בסופרים. אפשר להנביט בזה כל מיני קטניות וגם חילבה. כדאי לכסות את המסננת בצלחת.
לזרעים יותר קטנים כמו אספסת, ברוקולי, צנונית וכד' - אפשר בצנצנת. לוקחים צנצנת בנפח 1 ליטר או קצת פחות. סוגרים אותה עם בד טול או כל רשת אחרת. פעמיים ביום שוטפים את הנבטים ומוציאים את המים דרך הרשת. את הצנצנת מעמידים באלכסון כדי שיהיה ניקוז טוב, למשל אפשר להעמיד על מייבש הכלים. ולא להעמיד בשמש ישירה.
דרך נוספת - תופרים שקית בד בגודל 15X15 או 15X20. שמים בפנים כף זרעים (אחרי שהשרית אותם למספר שעות). שוטפים את הזרעים פעמיים ביום ואת השקית הרטובה תולים או שמים בתוך מסננת כדי לנקז את המים. צריך לדאוג שהשקית תהיה רטובה כל הזמן.
יש גם מכשירי הנבטה משוכללים יותר אבל את צריכה להזמים אותם מחו"ל כי כרגע אין בארץ. תסתכלי ב: ‏www.sproutpeople.com
היי נורית, שמחה שהצלחת להיכנס לפה.
לגבי קופסאות ההנבטה- מה, אין אותן בארץ עכשיו? אני קניתי את שלי בחנות הטבע באזור וזוכרת שראיתי גם בחנויות טבע אחרות. אולי לא מביאים אותן עכשיו? הן ממש נוחות. מתכוונת לאלו הירוקות בעלות 2 הקומות.
תודה ורד.
למיטב ידיעתי אין כרגע קופסאות הנבטה בארץ. אם תראי משהו תגידי כי יש הרבה שמחפשים.
איפה ניתן לקנות זרעי חילבה בכמות קטנה? (אני רק בשלב היכרות ולא מעיזה לקנות כמויות...)
בחנות הטבע חיפשתי זרעי חילבה להנבטה. הייתה מוכרת חדשה שלא ידעה ורצתה לתת לי זרעי חילבה שלמים המשמשים לחליטת תה (השקיות השקופות של herba senter). האם הם טובים להנבטה?
איפה ניתן לקנות זרעי חילבה בכמות קטנה?
שטמפר מוכרים זרעי חילבה מונבטים כבר, בקופסאות פלסטיק שקופות די קטנות.
לדעתי נמצא ברוב חנויות הטבע שמחזיקות גם מוצרים בקירור.
זרעי חילבה להנבטה ניתן לקנות בכל חנות תבלינים. מבקשים זרעים שלמים ולא חילבה טחונה, זה עולה כמה שקלים.
חילבה נובטת בקלות רבה. ניתן ליכניס את זה לסלט כשיש נבט של 1-2 ס"מ או לגדל את זה עד שמוציא שני עלים. זה מר אבל מאוד מאוד בריא, בעל המון תכונות טובות.
נראה לי שעדיף לא להגיע לשלב העלים עם החילבה, כי אז היא באמת מרה מאד וקשה לאכילה.
חילבה נובטת ממש מהר ובכל מזג אוויר, כמעט היחידה שתנבט בקור. היא אפילו ממשיכה לנבוט במקרר. מדהימה!
היא מעולה לאיזון משק הסוכר בגוף, למי שסובל מתנודות ואי יציבות. כמובן שזה קשור גם להשמנה וכו'.
נורית, רציתי להגיד שאני ממש מתענגת על הנבטים שלך.כולנו.
התרגשתי מהסיפור האישי שלך.
תודה תודה .
אפשר להנביט פשתן?
אני עכשיו מנסה לראשונה להנביט אלפלפא.
איזה דף מדהים. תודה וכל הכבוד flower
תודה על התגובות.
לשרון שרוצה להנביט פשתן - זה לא ממש למתחילים. עדיף שתתחילי עם אספסת וחילבה שהם קלים להנבטה. גם צנונית. אני מוכרת גם זרעים שאני קוראת להם תערובת סלט אביבי שמכילה אספסת ברוקולי וצנונית וזוכה להצלחה מרובה.
פשתן הוא זרע מוצילוגני, כלומר מוציא ריר. אם את רוצה לנסות: קחי מגבת של סנו רב מגבת ושימי על צלחת. פזרי זרעים על המגבת הרטובה והשקי פעמיים ביום. ספרי מה קורה.
שלום שלום,
אנו מבקשים לדעת בעניין הנבטה ביתית...מה הגודל האופטימלי לאכילה של נבטים [מינימום/מקסימום].
  1. האם באכילת הנבט זה כולל את הגרעין/זרע ואת השורש או רק החלק הירוק.
    תודה עד הנבט הבא
תודה נורית.
האספסת צמחו מעולה (רק שנכנסו לתוך החורים של המסננת והיה לי קשה לשלוף אותם משם blink)

אני אנסה עם הפשתן - להשרות אותו קודם כל ללילה במים כמו את שאר הנבטים?

בבישול הודי משתמשים בעלים ירוקים של חילבה לבישול.
לשרון - לא להשרות את הפשתן ללילה, פשוט לפזר אותו על המגבת
לאלי/אתי
הגודל האופטימלי של נבטים הוא כמה שיותר קטן. ככל שהם יותר קטנים הם בעלי ערך תזונתי גבוה יותר.
אולם, זה לא ממש נעים תמיד לאכול את הקטנטנים. למשל: אספספת שנבטה הגרעין שלה עדיין קשה ולא תרצו לאכול אותה. לכן עדיף לגדל עוד קצת ולאכול. כאשר יש שני עלים ירוקים זה גםן אומר שיש כלורופיל וגם זה טוב שיהיה. חילבה לעומת זאת אפשר בהחלט לאכול כשר הנבט קטן בלי לגדל לעלים ירוקים. קטניות אוכלים כאשר מתחיל להציץ נבט.
אוכלים את כל החלקים כולל שורש. גם הקליפות לא מזיקות.
בכלל חשוב לסמוך על הרגשתכם. תאכלו מה שטעים לכם באיזה גודל שנעים לכם. בכל מקרה זה יהיה הרבה יותר טוב ובריא מכל דבר אחר וגם יהיה בעל ערך גבוה יותר מהירק עצמו.
בתאבון
תודה נורית. אני אנסה ואספר לך
ניסיתי כמה פעמים להנביט שעועית אדומה. כל פעם הן העבישו לי או שסתם הסריחו. גם על מצע של נייר לח, גם במים, גם צמר גפן. יש הצעות?
יש הצעות?
להנביט מש? blink
לוטם, מאיזה מקור השעועית?
אם זאת סצם שעועית מהסופר יכול להיות שהיא מאוד ישנה או שהיא עברה איזשהו תהליך (להארכת חיי מדף או משהו) שהרג לה את הפוריות.
קחי ממני זרעים של לוביה. השעועית המתקבלת (אם לא אוכלים אותנ כשהיא ירוקה) היא אדומה עם עין שחורה והיא נהדרת. נראה שיצאו ממנה נבטים לתפארת.
(רק שתזכי להנביט אותה בסוף הקיץ... happy )
אני הנבטתי בעבר שעועית אדומה במסננת (יש לי כמה מסננות פסטה מהסוג העתיק שנוח להניח על השייש). מרטיבים פעמיים ביום, בקיץ אפילו יותר, כדי לשמור על לחות בלי עודף רטיבות שמעפשת. כל זה אחרי שהשריתי לילה במים.
טריק של אמא שלי שמתאים להנבטה בקיץ במסננת באזורים יבשים: מכסים את המסננת עם כובע אמבטיה, וזה שומר על הלחות.
אבל אין לי כובע אמבטיה...
אפשר גם עם מכסה של סיר או עם מגבת רטובה, או עם שקית ניילון.

נכתב פה רבות על הערכים התזונתיים העשירים של נבטים. אני רק רוצה להעיר לכל מי שסומך על קטניות כמקור חלבון - כאשר מנביטים קטנית רב החלבון אובד. כדי לאכול די חלבון, צריך לאכול גם קטניות לא מונבטות.
אגב, גיליתי שעדשים כתומים נובטים בבישול...

כאשר מנביטים קטנית רב החלבון אובד
אז מה נשאר? חשבתי (קיוויתי) שהפחמימות מתפרקות. לא החלבונים.
אני הנבטתי בשבוע האחרון גם מש וגם עדשים ירוקות. זה פשוט כלכך וטעים מאד ממש לא האמנתי:
את שניהם השריתי לילה, סיננתי והשארתי פשוט במסננת (כזאת של פסטה מניירוסטה) מעל קערה. הכנסתי לתנור (מכובהblink) בשביל החושך, ותוך יום יומיים כבר אפשר היה לאכול. ערבבתי כמובן והרטבתי כשהתייבש.

הבעייה היחידה שעכשיו אני גורמת לתינוק המתוק שלי לגזים tongue
ההנבטה לא אמורה להפחית את אפקט הגזים של הקטניות?...

_חילבה (מדהים, טעים_

אבל זה מרררר! הם באמת נבטו מהר ומקסים, אבל למישהו יש טיפ איך לשפר את המרירות שלהם?


הפשתן נבט אצלי אחרי יום של השרייה ויומיים רביצה על מגבת לחה. אבל מה זה הריר הזה?

אבל זה מרררר!
נכון. זה מה שטעים, לא?
החיך המערבית (וסליחה מראש על ההכללה הגסה) לא אוהבת את הטעם המר משום מה. יש חשיבות למזון מר.
למשל - הטעם המר פותח את התאבון, גם אם לא בלעתם את המזון המר, אלא רק הרגשתם אותו על הלשון. זה היה יכול לעזור לילדים שלא אוכלים כמעט, אילו רק נעם להם הטעם המר.
נבטי חילבה בסלט - זה מה שאני אוהבת.

אבל מה זה הריר הזה?
מוצילגו. יש ריריות דומה בעוד צמחים (כמו בעלים של חטמית ושל חלמית=חובייזה).
הריר הזה טוב מאוד למי שסובל מליחה יבשה שלא יוצאת.
מישהי יודעת אם בנבטי פשתן יש עדיין שמנים חיוניים וטובים כמו בזרע הלא נבוט?

הכנסתי לתנור (מכובה) בשביל החושך
ככל הידוע לי, לנבטים בהתחלה ממש לא משנה אם הם באור או בחושך. הנטייה לצמוח לעבר האור נמצאת בקצה הניצן הקודקודי, ורק מרגע שהוא יוצא- יש צמיחה לכיוון האור. ובהתחלה יוצא השורשון, ולו באמת לא אכפת אם חושך או אורhappy
לענייני חלבון- פחמימות :
בתהליך ההנבטה הזרע מתחיל לפרק את רכיביו. הוא משתמש בפחמימות בשביל האנרגיה לה הוא זקוק כדי לגדול ולהתפתח, כך שאלו הופכות לפשוטות יותר.
החלבונים מתפרקים במבנים שלהם והופכים קלים יותר לעיכול. הנבטה בעצם מתחילה תהליך של עיכול בנוגע לחלבונים. הם מתפרקים ממבנים מורכבים יותר של חומצות אמינו למבנים פשוטים יותר, הקלים יותר לעיכול.
אמא_של_אור? את ממש מרגישה שמאז שהתחלת עם הנבטים לבנך יש גזים? בן כמה הוא? את יכולה לנסות אולי להנביט קצת יותר, או לעשות הפסקה של 3-4 ימים ולראות אם יש השפעה.
ככלל, נבטים הם מקור מעולה למינרלים בצורה זמינה לגוף ולויטמינים נוספים המתפתחים בנבט כשהוא מתחיל לגדול.
ורד, הוא בן 9 חודשים.
תמיד היתה לו קיבה רגישה למה שאכלתי. לכן עד ההנבטה (ומאז שהיה בן כמה שבועות) לא נגעתי בקטניות, בכל משפחת המצליבים, ואפילו הפחתתי למינימום מוצרי חלב.
הנבטים כל כך טעימים שאכלתי די הרבה מהם במשך כמה ימים והקטן, סליחה, פשוט הפליץ ללא הכר.
אנסה להנביט בפעם הבאה יותר.
תודה
התחלתי להנביט רק בשבועות האחרונים.
שאלה קטנה: האם ניתן להשתמש בעדשים מונבטות (ירוקות) ובמש מונבט - בסלט ללא בישול, או שחייבים בישול לפני כן?
מאחר ואחת הסגולות הנטענות של הנבטים הם האינזימים המועילים, החשש שלי שהבישול יהרוס את רובם.
האם ניתן להשתמש בעדשים מונבטות (ירוקות) ובמש מונבט - בסלט ללא בישול, או שחייבים בישול לפני כן?
אני יודעת, לפי הדף הזה, ש-מש אפשר לאכול חי ללא בישול, אבל האמת, אכלתי גם לוביה מונבטת חיה בסלט.

גם אני בעצם מצטרפת לשאלה של דני...

אנחנו משתמשים בהם בסלט מונבטים ללא בישול באופן קבוע
החשש שלי שהבישול יהרוס את רובם.
בישול בהחלט יהרוס.
אולי הקפצה קצרה (כמו באוכל סיני) תהרוס פחות. אבל בשביל מה, בעצם?
האם ניתן להשתמש בעדשים מונבטות (ירוקות) ובמש מונבט - בסלט ללא בישול, או שחייבים בישול לפני כן?
דני - מש הם הנבטים הסטנדרטיים שיש בסופר (הלבנים השמנים) - אוכלים אותם חיים בסלט או מוקפצים עם ירקות - מצויין!
הנבטים של הסופר לא כוללות את הגרעין שתפח אלא רק את הגבעול בעוד, כך אני מבין, כולנו כאן אוכלים גם את הגרעין.

האמת שהשאלה ששאלתי למעלה נוגעת יותר לעדשים: האם אפשר, מבחינה בריאותית, לאכול אותן חיות-מונבטות או כמו שעועית חייבים לבשל?

אכן דף מצויין.
אצלנו במשפחה די נמנעים מאכילת קטניות על בסיס קבוע בגלל הקושי בעיכול. אממה זה כבר נהיה די הכרחי, בעיקר בגלל הסידן שיש בהם ושאר הדברים הטובים. ננסה אותם בעקבות הדף...

יש לי כמה שאלות:

  • אם ידוע למישהו מהם ערכי הסידן שיש בקטניות, למשל למאה גרם עדשים מונבטים או לא, כמה מ"ג סידן יש?
  • האם ההקלה על העיכול הינה נוגעת רק לתופעת הגזים או באופן כללי לכבדות? אני יכולה לומר שבמשפחתי הקטניות גורמות בעיקר לכובד בקיבה, עיכול איטי (בנוסף לתופעה הנ"ל... ).
  • מה זה מש, לא הבנתי לפי התאור פה מה זה? מתוק, מלוח? מה יש בסופר?
  • מישהי יודעת לקטלג את הקטניות מהכי קל להכי כבד מבחינת עיכול, לא מניסיון אישי, אלא בעיקר על פי המרכיבים שלהם. למשל קטניות "עמוסות" מאוד לעומת קלילות...
  • הבנתי שגם יש קשר בין הפיכתם לקלים לעיכול לבין שיטת ההשרייה. אשמח לטיפים.
  • בישול ממושך לא הורס את המינרלים, סידן וכו'? למשל אני יודעת שבישול ממושך של ירקות כן הורס. אז בחמין, השעועית ששורדת את ההתעללות אכן מזינה?
  • אני אף פעם לא בטוחה שאני יודעת לחלוטין מהי משפחת הקטניות. אגוזים, שקדים הם קטניות נכון? וגריסים וכוסמת וקינואה גם? שוב אשמח להרחבת הידע( רשימה של קטניות מעבר למה שרשום למעלה או קישור, משו')
  • מהי ההגדרה של קטניה?

<טובי מנסה להבין מי מו מה ובעיקר איך>
מה זה מש_
ממנו עושים את הנבטים הסיניים השמנים הארוכים. בבית אני לא מגיעה לאורך שמגיעים בסופר.
"לא מונבט"
"מונבט קצת"

_בישול ממושך לא הורס את המינרלים, סידן וכו'?
למיטב הבנתי סידן לא יכול להיהרס כי הוא מלח, מינרל. ויטמינים נהרסים (בחלקם).

אגוזים, שקדים הם קטניות נכון?
נדמה לי שלא.

"קטניות"‏http://www.tevalife.co.il/article.asp?id=1375

גריסים וכוסמת הם, אני חושבת, דגן. (גריסים זה לא בעצם חיטה?)

<שרון חוששת שמפגינה בורות בריש גלי>

לגבי הסידן - אני חושבת שתמצאי יותר סידן בשקדים, שומשום על מוצריו ועלים ירוקים.

מש - סוג של שעועית, זרעים קטנים יחסית וירוקים כהים.

קטניות הקלות הן הקטניות הקטנות - עדשים כתומים הכי קלים, אח"כ מש, שעועית אזוקי, עדשים ירוקים...
קנטיות כבדות הן הגדולות - חומוס, שעועית לבנה ואדומה...
אפונה היא במקום טוב באמצע, אבל שמעתי ממקור מוסמך פעם שאפונה יבשה היא מאוד לא בריאה...

שיטות להפחתת גזים בקטניות (אם זה כבר פורט כאן או בדף אחר אפשר למחוק):

  1. השריה - תחילת תהליך ההנבטה, בו יש ירידה של כמות החלבון והסיבים וריכוך(ומשום כך עיכול קל יותר). השריה מפחיתה גזים אם מחליפים מים כל שלוש שעות.
  2. בישול - להוציא את הקצף הלבן כשהוא מצטבר ולאחר מכן להחליף את מי הבישול.
  3. לרסק לאחר הבישול - הורס סיבים.
  4. להנביט.
  5. לבשל עם אצת קומבו - סופחת גזים. את האצה ניתן לאכול אחר כך ללא חשש מגזים.
  6. להוסיף תבלינים שמקלים על גזים - למשל, קימל טחון, זרעי שומר טחונים או שבורים, כמון, ג'ינג'ר, זרעי כוסברה, הל, קינמון (עדיף להוסיף עם תום הבישול כי מרכיב חשוב בתבלינים אלו הוא השמן הנדיף שיתנדף אם יחממו אותו).
  7. לבשל בסיר לחץ - ריכוך כמו אחרי השרייה ארוכה.
  8. להוסיף מלח רק בסוף הבישול - שלא יספח נוזלים מהקטנית וייבש אותה.

בישול ממושך הורס, כפי ש שרון_ג? כתבה את הויטמינים. ברזל, סידן ומינרלים אחרים לא נהרסים בבישול, גם לא בירקות למיניהם.

קטניה (או קטנית, כמו ש ורד_לב‏ קוראת לה) היא בת למשפחה קולינרית ולא בוטנית. מבחינה בוטנית הקטניות שייכות למשפחת הפרפרניים (יחד עם התלתן, האספסת, הבקיה, לוע הארי ועוד).
מי בקטניות?

  • כל מיני השעועית (חומה, שחורה, אדומה, לבנה, מנומרת, לימה, אזוקי, לוביה, מש ירוק, מש צהוב, מש שחור)
  • פול
  • חומוס
  • אפונה יבשה
  • עדשים (כתומים, חומים, ירוקים)
  • תורמוס
  • חילבה
  • בטנים (מכילים הרבה שומן רווי, לא מומלצים, בייחוד לא קלויים ולא לילדים)
  • סויה (על מוצריה)
בטח שכחתי איזו קטנית/ה...

גריסים, קינואה וכוסמת שייכים, קולינרית, לדגנים. גריסים הם שעורה. קינואה היא לא דגן מבחינה בוטנית (משפ' הסלקיים אם אני זוכרת נכון), אבל מבחינה תזונתית מתייחסים אליה כאל דגן.

תודה לשתיכן!
התעלומה לגבי השקדים והאגוזים עדיין בעינה. פרי או קטניה? או גם וגם oh ?
לא קטניה. פרי מבחינה בוטנית. מבחינה תזונתית שניהם בקבוצת האגוזים (יחד עם אבוקדו!)
איך מנביטים שקדים ? צריך לקנות אותם עם הקליפה החיצונית ( מעבר לזו שמכילה ציאניד ) ?
הלווו... יש כאן מישהו ?
איך מנביטים שקדים
הידע שלי הוא מכך שראיתי איך תמר_ס‏ עושה זאת. שמים אותם כמו שהם עם הקליפה הדקה בלבד על צמר גפן, רצוי להוציא מדי פעם לשמש. לראות שלא רטוב מדי שלא ירקיב. רגש זה הסוד (וזו הסיבה שלנו תמיד מתים בסוף)

<עומר, יש לך שם יפה>

תודה עומר , היה נדמה לי שעופר רז אמר פעם משהו על להנביט במקרר בכלי חשוך .. נשמע יותר פשוט ופחות טרחה.
< הממ.. לפעמים אני שוכח... בשנים האחרונות זה נהיה שם די "פושט" , כמו שתומר היה פעם >
אבל עומר_ס‏ , נדמה לי שעומר_ב? מתכוון להנביט כדי לאכול ולא כמו שאתה מתכוון, סתם בשביל הכיף. (ובחיי שאפפם לא הנבטתי שקדים כמו שאתה מתאר. רק חומוס, תירס, שעועית, עדשים וכד'. ).
מזל שיש נשים בעולם כדי לעזור לנו לתקשר.
אבל אני עדיין לא מבין, אפפם לא הנבטת כמו שאני מתאר או כמו שהוא ?
_מזל שיש נשים בעולם כדי לעזור לנו לתקשר_
אז בוא אני אסביר לך מה משתמע ממה שכתבה תמר_ס‏: לא, היא לא ניסתה להנביט ככה.
happy
אוקי , אז אין לי דף בית אישי , ואני לא מבין מהחיים שלי
נשמע כמו התחלה דאואיסטית טובה
אז עוד שאלה אחת, איך אני "מנביט" שקדים לאכילה , משהו שאמור להפוך את השומן לפחמימות , וזה טוב למשהו ....
איך אני "מנביט" שקדים לאכילה
לו ידעתי הייתי עונה לך...
תנסה לשאול את ורד_לב‏ או אולי את טרה_רוסה‏ (תלחץ על הקישור כדי להגיע לדף הבית שלהן)
או אולי את אמנון_לבב‏ (אבל אני לא יודעת כמה הוא נכנס לדף הזה. יש שם בכל אופן קישור לאתר שלו)
אין טעם לשאול את ורד_לב‏, כי היא לא בארץ לכמה חודשים.

ליאת טאוב.

הנבטתי גרגרי חיטה, ותוך יום נהיה ביניהם מין חוטים לבנים, כמו נבגים. הקומה התחתונה של המנבטה עם זרעי כוסמין ושם זה לא קרה. זה עובש או שזה משהו אחר שאופייני לגרעיני חיטה מונבטים?
לבמבי
אלה לא נבגים. הלבן זה הנבט של החיטה. כאשר זה בגודל מילימטר אפשר כבר לאכול את זה בסלט או לבשל או לאפות בלחם. זה נקרא חיטה נבוטה.
בניגוד לעשב חיטה שאז מגדלים את הנבט עד לגובה 10-15 ס"מ וזה נראה כמו דשא.
אז עוד שאלה אחת, איך אני "מנביט" שקדים לאכילה , משהו שאמור להפוך את השומן לפחמימות , וזה טוב למשהו ....
אתה עוד פה?

כל הנבטה, של כל זרע, הופכת עמילן (=פחמימות) לחלבונים. וזה טוב, כי אנחנו לא יודעים לייצר חלבונים, אלא רק לפרק חלבונים ולהרכיב מהם חלבונים אחרים.

מעולם לא הנבטתי שקדים (רעיון מענין, אעשה זאת), אבל זרעים אחרים - משרים במים, ואחרי יום-שלושה (תלוי בגודל, נסה ותראה) מופיע קצה-נבטון. זה זמן טוב לרוקן את הכלי ולהשאיר בו רק מעט מים. אם הכלי יהיה מכוסה (חשוך), יגדלו גבעולים ארוכים (אילו זה היה בתוך אדמה זה מה שגדל מהזרע עד פני האדמה), ואח"כ זוג עלי-נבט. אם הכלי יהיה פתוח (בסביבה מוארת), העלים יגדלו בשלב מוקדם יותר.
ספר לנו על לוח הזמנים של השקדים שלך happy

קישור | העבר | מחק *נומושי* (23.07.2005 13:29):
יאמי, לסלט (אלפלפה) ולתבשילים(מש),וגם ציק -צק בישול..
יש למישו למכור מנבטה עגולה(לא מסתדרת כל כך טוב עם מרובעים.סתם,ובכל זאת? ומעוניינת בזרעי אלפלפה בזול נומי 0502102064
נומושי
יש לי זרעי אלפלפא אורגנים (מצב נדיר בשדותינו) . את יכולה להתקשר 052-3339619
נורית
רעיון למנבטה עגולה, ששמעתי ממישהי שמגדלת נבטים בית: כלי לאידוי ירקות במיקרו. יש לזה מסננת עם חורים קטנים שנתונה בתוך קערה ומעל זה מיכסה.
כלי מצוין להנבטת קטניות הוא מסננת עם ידית שנתונה בתוך קערה מתאימה.
אלה לא נבגים. הלבן זה הנבט של החיטה. כאשר זה בגודל מילימטר אפשר כבר לאכול את זה בסלט או לבשל או לאפות בלחם. זה נקרא חיטה נבוטה.

למרות שזה היה נראה ממש כמו נבגים? חוטים כאלה...

יש לך אולי מתכון ללחם חי (מחיטה נבוטה או כוסמין) ?

תודה רבה על התשובה, אני בדיוק ברגעים אלה מנביטה שוב ובגלל שפחדתי שוב מהנבגים, הכנסתי אחרי 12 שעות למקרר. אז אני אוציא משם.

אין לי מתכון ללחם כי איכשהו זה לא התחום שלי. אם כבר אני אופה עוגות.
לדעתי את יכולה לקחת מתכון של לחם כלשהו, להחליף את הקמח בקמח כוסמין, להוסיף חיטה נבוטה שזה כמו להוסיף כל סוג אחר של גרעינים ובמקום שמרים להשתמש במחמצת טבעית. דרך אגב את יכולה להוסיף גם חופן נבטים ירוקים כמו אספספת או ברוקולי, שמעתי ממישהי שאופה לחמים שזה משדרג את הלחם. והעיקר לנסות. אין מה לפחד, מקסימום זה לא מצליח. כפי שאמרו חכמים מכשלונות לומדים הרבה יותר מאשר מהצלחות.
בהצלחה
איך מנביטים אפונה?
אתה צריך לקנות אפונה שלמה רצוי אורגנית ולהנביט כמו כל קטניה אחרת עד שיוצא נבט קטן.
ניסיתי להנביט פולי סויה, השריתי במים למשך לילה ואח"כ שמתי במסננת ומידי יום הרטבתי קצת. (בשיטה זו אני מצליחה להנביט מש ועדשים בלי בעיה). אבל אחרי יומיים הסויה התחילה להדיף ריח.......מה נאמר??? לא נעים במיוחד. מה עשיתי לא בסדר? האם זה תמיד ככה? שטפתי את הפולים, שאגב חלק קטן מהם התחיל לנבוט, והריח לא נעלם? מה עושים?
שמי מיר אבקש לעזר בידעתכם אך מנביטים כוסמת, צנונית, וסויה .גם הנבטה באדמה כולל מבחינה בוטנית.מודה אני לכם מראש.
וואו, מכל הידע שיש פה נהיה לי בלאגן בראש happy
בתור מנביט מתחיל הבעייה שלי היא לעשות אינטגרציה של כל הידע שיש פה. אני פשוט לא יודע איפה להתחיל.
החזון שלי (כהצחלה) הוא פשוט מאוד - להגיע למצב שכל בוקר יהיו לי נבטים לאותו יום או לכמה ימים, בדיוק בכמות שתספיק לי.
הייתי שמח מאוד פשוט מאוד לבקר אצל מישהו שכבר יש לו נסיון ופשוט לעשות אותו דבר.
קיצר, אם יש מישהו שמוכן, אפשר אפילו גם לארגן כמה אנשים וללמוד אחד מהשני.
אני גר בירושלים אבל מוכן גם לנסוע לצורך העניין.
אשמח לארגן כזה מפגש, אז מי שמעוניין - אורן 050-8476769
קישור | העבר | מחק דרומזרח (03.09.2005 15:16):
בעקבות השיטוט באתר, התחלנו גם להנביט, בשלב זה רק מש.
אנחנו עושים כך: השריה 24 שעות
ולאחר מכן שוטחים שכבה דקה בקפסת גלידה(הסגולות של שטראוס),
עם קצת מים, סוגרים ומחוררים את המכסה ב-2 חורים (זה שלב החושך).

את הקופסאות שמנו על המקרר (חם שם יותר) ומדי יום בודקים האם חסרים מים.
אפשר לאכול כבר אחרי יום או יומיים. כעבור 4-5 ימים כבר יש שורשון מפותל די ארוך ושני עלעלים,
ואז מעבירים למקרר ומתחילים לזלול.
אבל!...
עדיין הנבטים הסיניים שקונים בסופר, יותר ארוכים ועסיסיים (אבל אי אפשר לסמוך על הטריות שלהם).
אשמח לטיפים, אם מישהו יודע איך להגיע לכאלה.

למי שלא אוהב יותר מדי התעסקות: להנבטת מש ועדשים ירוקים: משרים בלילה בקערה מלאת מים. בבוקר שופכים את המים ומכניסים את הקערה לשקית ניילון (של סנדויצים למשל). המש נובט וטעים כבר באותו יום , העדשים טובים למחרת. לא מרטיבים, לא מסננים, לא משתמשים בכלים מיוחדים אלא רק זוכרים לשים אותם בלילה ונהנים למחרת. אני מכינה כל יום קצת וככה יש לי כל יום טרי. גם הילדים שלי אוכלים את זה על פרוסה עם אבוקדו או ככה סתם בתור חטיף.
לדרומזרח
על מנת להנביט מש כך שייצא כמו בסופר צריך לשים את הנבטי תחת לחץ.
אתה שם את הנבטים במסננת מעל קערה ואת הנבטים מכסה בצלחת שעליה אבן. כמובן משקים כל יום.
חפש באתר: ‏www.hishealingways.com
בהצלחה וספר מה קורה
כל הכבוד על העריכה!
הצלחתי להנביט זירעי פישתן משהו יודע מה ההשפעה על הערכים התזונתיים של הנבט
לא יודעת מה קורה...
אני מנביטה שמכשיר הנבטה וכבר פעמיים שזה מזמין ברחשים....
אני שמה במקום מוצל וקריר ועדיין הם באים... (למרות שהמכשיר סגור הרמטית (כמעט...)
אף פעם זה לא קרה לי...
יש למישוה מושג מה אפשר לעשות?

האם אפשר להנביט במקרר?

לעומר ששאל על הנבטה של שקדים
אני עושה זאת כבר שנים וזה די פשוט
למרות שאני לא בטוחה שזו הנבטה כהלכתה, אבל יוצא טעים אז אני לא מוטרדת
פשוט שמים את השקדים בתוך כוס מים למשך הלילה או לכמה שעות
בבוקר קמים ומקלפים שקד שקד, ואוכלים- מעדן.
<אם יש ילדים או בעל- להכין כפול או להחביא, אחרת יחסלו לך הכל עד שתגמור לקלף>
בהצ'
אלישבע
קישור | העבר | מחק *פלוניתית* (16.03.2006 00:18):
הנבטתי המון עדשים (שפכתי את כל השקית לשם). לא היה לי גם זמן או כח לבשל.
בייאושי לקחתי אותם, והקפאתי.
הרסתי אותם? אולי אפשר עוד להשתמש? עכשיו ממש חבל לי ( אז לא חשבתי יותר מדי...)
עם מה אפשר לשלב נבטים כך שזה יהיה אכיל? לבדם הם גסים. אשמח אם אקבל עצה.
קישור | העבר | מחק *שלומית* (08.05.2006 12:01):
מה עושים עם עדשים ירוקים מונבטים? האם הם טובות רק בבישול או שניתן לאכול אותם טריים, ואם כן, עם מה ואיך? תודה.
הידד! עשיתי זאת!
הנבטתי. בפעם הראשונה.
עדשים ירוקים.
יצא אחלא.
הכנתי איתם שני מאכלים טעימים:
  1. מג'דרה. העדשים זכו לבישול קצרצר של כמה דקות
  2. סלט. רוטב טחינה מדולל בלימון, עם שמן זית וזעתר; מיני ירקות; והעדשים, לא מבושלות.
מה עושים עם עדשים ירוקים מונבטים

מונבטים קלות (יומיומיים):
מבשלים טיפה עד שמתרככים אבל לא מתפרקים. מסננים מהמים. מקררים.
מוסיפים בצל קצוץ, פלפל ירוק קצוץ, כוסברה קצוצה לפי הטעם.
מוסיפים מלח, פלפל גרוס, כמון טחון טרי ומיץ לימון לפי הטעם.
פלפל צ'ילי טרי קצוץ לפי הטעם (ניתן להפחית את החריפות אם מוציאים את הזרעים). אםשר להוריד בכלל אם לא אוהבים חריף.

והנה - סלט עדשים אתיופי -Yemiser!

ואם כבר, אז שאלה לי.

אני מנביטה קבוע מאש וחילבה. אלפלפה משום מה לא הולך לי - כל פעם שאני מנסה, צומח לי עובש יותר מהר מהנבטים sad וניסיתי כבר זרעים ממקורות שונים. למישהו פה יש פטנט נגד עובש בהנבטה?

טלילה, לא תמיד זה עובש. לעתים אלו פשוט שערות דקיקות שגדלות על הנבט. שיטפי וראי מה קורה.
ככה זה אגב עם נבטי ברוקולי, שומשום, צנונית ולפעמים אלפלפה.

נבטי עדשים- בסלט טריים!!!
>ורד לא אוהבת לבשל נבטים<

ובכלל נבטים אפשר לשלב בסלט ולא רק טריים, או מעל תבשיל חם (אחרי הבישול).

תודה ורד. לצערי הרב באלפלפה שלי זה באמת עובש sad

אני אנסה לשים בסלט ההוא נבטים טריים גם. את המתכון הבאתי במקורו - פרט לכך שהאתיופים משתמשים בעדשים יבשים ומבושלים ולא בנבטים, אז את הנבטים ששמתי בישלתי גם. תודה על העיצה!

אני שוב מנביטה מש וחילבה יחד לכריכים כייף להכין יאמי לאכול

איפה משיגים זרעי ברוקולי,בא לי לשים בסלט '5 צבעים 'שלי ?

מנבטה עגולה -למישו יש למכור?

אם יש עובש, אולי זה רטוב מדיי?
אפשר לקנות מ נורית_מילוא‏ זרעים של ברוקולי, צנונית, אלפלפה, חילבה, וכו'. אורגניים ומשובחים.
הברוקולי מאד יקר, שתדעי (50 ש"ח ל-125 גרם אאל"ט), אבל טעייייייייים!
מש נבט אצלי והוא מריר מדי לאכילה(אל תנביטו מש!) אפשר לזרוע אותו? יש משהו אחר לעשות איתו?
הוא יצא לך מריר כי חשפת אותו לאור בזמן ההנבטה
המש דורש חושך מלא.
למעשה כל הנבטים מעדיפים חושך. אפשר להבין אותם, לא?
למנביט - אתה יכול לשלוח לינקים לאיזה מתקנים אתה מתכוון בדיוק? דלי של 18 קילו הפוך עם רשת ופנימיה של אופניים שמחזיקה את הרשת זה אחלה "מתקן הנבטה" לכמויות מסחריות...
קישור | העבר | מחק אפרוחית (26.11.2006 15:42):
נבטי עדשים אפשר לאכול חי או שצריך לבשל?
לאחרונה טעמתי נבטי חמניות תעשיותיות (קנוי) והיה ממש טעים. אז הנבטתי בעצמי חמניות קלופות והן יוצאות ממש מוזר. נראה לי שצריך איזה מצע אדמה.
למישהו יש איזה רעיון בנידון?
חמניות קלופות - להשרות כמה שעות ולהנביט כמה שעות. הן יהפכו לחומות ופחות טעימות מעבר לזה. בשביל נבטים ירוקים צריכים להשתמש בזרעים חיים (לא קלויים) עם קליפה - להשרות ולהנביט ואז לפזר על אדמה פוריה, חושך בשלבים הראשונים.
הנבטי חומוס במשך כמה ימים והנבטים באורך 2-3 ס"מ. האם אפשרי ובריא לאכול אותם גם בלי בישול? (את החומוס עם הנבט)
מחפשת גם, מנבטה רב שלבית כזו, פעם היתה לנו כזו שעברה במשפחה ואז נעלמה. שיטת ההנבטה עם המסננת לא כל כך נוחה לי (כי השורשים מסתבכים לי ברשת בגלל שאני מנביטה זרעים קטנים-כרגע חרדל למשל אבל גם העדשים לא היו מבסוטיות מי יודע מה מהסידור, מה לעשות אני אוהבת את הנבטים שלי עם ארוך...).
אז איפה אפשר למצוא כזו?
תודה.
לא מצליח לי עם החומוס.
כבר כמה נסיונות, כל פעם שיבוש אחר.
פעם אחרונה רק חצי מהכמות נבטו ורק אלו התרככו בבישול.
ה צ י ל ו
לא מצליח לי עם החומוס . נסי להנביט כמות קטנה, לא יותר משתיים שלוש כפות. אני עושה ככה: לוקחת קופסת פלסטיק או צנצנת בגודל של גביע גבינה 1/2 ק"ג. משרה ללילה. אם אחרי לילה אחד עדין קשה אפשר להמשיך את ההשריה עוד יום. אח"כ שוטפת, מכסה בגרב ניילון שחורה ( נקייה אבל אפשר עם רכבות).הגרב הזו היא מסננת ממולצת: גם עושה חושך וגם נצמדת לצנצנת בגלל הגומי. שוטפת כמה פעמים ביום.לוקח לפחות יומיים עד שיוצא נבט קטן. אנחנו הוספנו למרק אחרי בישול או לסלט.
קישור | העבר | מחק *פלונית* (30.12.2006 00:08):
_לוקח לפחות יומיים עד שיוצא נבט קטן_

כשמציינים נבט, מתכוונים למעין שורשון קטן שיוצא, נכון?
אני מנביטה , יוצא השורשון, ואז משתמשת. זהו בעצם לא נבט, או שכן?
נבט לו שורשון? למרות שאין גם גבעול? זה מספיק?
תודה.

כשמציינים נבט, מתכוונים למעין שורשון קטן שיוצא, נכון? נכון. השורשון הקטן זה מספיק לדעתי. בחומוס בודקים שהחומוס רך ואכיל. בהנבטה של מש ועדשים אני אוהבת לחכות לנבט יותר ארוך.לבריאות ולתיאבון.
מדריך נפלא בתמונות מאלירן דה מאיו:
+
+
חשבתי לנסות לקחת גרגרי שומשום מלא, להנביט קצת (לא ממש לשלב שיוצא נבט, אלא רק מספיק כדי שהשומשום לא יהיה מר) ולטחון בבלנדר
מישהו ניסה את זה פעם?
לכמה שעות מומלץ להשרות את השומשום?
אהלן - 3 שעות זה מספיק בשביל השרייה. מנסיוני דווקא ההשרייה והנבטה עושה את זה קצת מר יותר (לעומת לטחון אותם יבש) - אבל תנסה בכל זאת ותגיד לי אם גם אתה חושב ככה - וחוץ מיזה מי אמר שמר נורא כל-כך..
בשביל לנטרל טעם מסוים פשוט להוסיף את הטעמים האחרים - בשביל מר - להוסיף מלוח, חמוץ, מתוק, וחריף.
אפשר להכין רוטב לסלט או מטבל עם מיץ לימון, שום, מלח, פלפל חריף ופטרוזיליה.
"מדריך לגידול נבטים" ‏http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=946448
מתוך הבלוג (המומלץ) של אלירן
אני חוזר פה על שאלה ששאלו למעלה ולא קיבלו תשובה
אני חשבתי מטעמים פרקטיים להכין לעצמי כמות גדולה של נבטים ולהקפיא אותם, ואז יהיו לי נבטים חיים למשך תקופה.

אז השאלה שלי: מה עם הקפאה של נבטים חיים? מה זה עושה להם?

הנבטתי מאש בשיטת הלחץ שמתוארת למעלה:
השריתי גרגרי מאש במים מהבוקר עד הערב - בערב כשבאתי לראות את מצבם, חלקם כבר החלו לנבוט.
הוצאתי אותם מהמים, נתתי להם שטיפה טובה, ושמתי אותם במסננת ועליה לחץ - צלחת שעליה קנקן מים כבד. החל מאז לא שטפתי אותם (רציתי לנסות שיטה שקראתי באיזה אתר שאומרת לא לשטוף את הנבטים, שיגדלו יבשים).
עד הבוקר שלמחרת הם כבר היו אכילים ובאורך סנטימטר. בערב הם כבר היו באורך שני סנטימטר, ובבוקר השני (48 שעות) הם כבר ארוכים ויפים!
אסוציאציות
הזכרתי לי את המנהג העתיק Swaddling - עטיפת התינוק במשהו הדוק שמגביל תנועת רגליים וידיים. באתר כתוב על זה ב-חמשת_ה_Sים_להרגעת_תינוקות‏ ו-שיטות_הרדמה‏ . בקהילה אחת שביקרתי שם כל התינוקות עטופים בחודשיהם הראשונים ולא רק להרדמה - אמרו לי שהם ראו שיפור ניכר באיפוק וסבלנות ורוגע בגיל מאוחר יותר (זוהי הייתה קהילה דתית שחשקה בילדים ממושמעים ומסורים ביותר..). גם יש את אותה השיטה מעוררת המחלוקת בנוגע ל"החזרת הסמכות ההורית" עם חיבוקי הדוב גם לילדים בני 19 עד שהם "נכנעים" עליה מדברים ברוך שולם וחיים עומר בין השאר.
זורק כאן כמה כדורים - מקווה שיתפתח דיון.
שאלה- נסיתי להנביט חומוס- הנחתי במסננת שטפתי פעם- עד פעמיים ביום וכיסיתי בנילון שחור על מנת להחשיך. למרות ששטפתי ונערתי את המסננת כעבור יומיים לחומוס היה ריק של עובש וזרקתי את הכל. משהו יכול להסביר לי מה הטעות שלי?
ושאלה נוספת- אפשר במסננת אחת להנביט מספר סוגים של זרעים?
האם עדיף להשתמש בנבטים לפני השלב שהם מתחילים להוציא גבעולים ועלים?
תודה מראש יעל
יעל - תראי את העמוד חומוס_חי‏ - אני ממליץ להשרות את החומוס 12 שעות - ולהנביט רק עוד 12-24 שעות. הטעם הכי טעים ככה וגם את חוסכת את הסיכון שיתקלקלו. אם את רוצה בכל זאת זנבות ארוכים - אז הייתי שוטף 3-4 פעמים ואולי גם מכניס למקרר.

כן - אפשר להנביט קוקטייל של זרעים עם זמנים של השרייה והנבטה דומים (למשל קינואה וכוסמת, או קטניות)

אני לא אוהב את הטעם של העלים של נבטי קטניות - אז אני מנביט רק לס"מ. אבל אספסת או חמניות או גדילן - הטעם מצוין.

מה ההבדל מבחינת הערכים התזונתיים בין נבטים ללא עלים לבין אלה שהונבטו ל -2 עלים?
אהלן גרוש ורבע,
ההבדל העיקרי הוא בערך הקלורי ואיכות הספיגה של מרכיביהם התזונתיים בגוף.

הנבטוטים שאותם אנו מנביטים למשך 1-3 ימים, ללא אדמה- מהסוגים הבאים:
מאש, עדשים, אזוקי וחומוס- אלו עשירים יותר בקלוריות, ובחלבונים. לאחר תהליך ההנבטה הקצר ערכם התזונתי משתפר לעומת הזרע היבש\המבושל- אך עדיין הם אינם קלים לעיכול ולספיגה כפי אחיהם הנבטים הבוגרים והירוקים.

מסיבה זו- יש תמיד להתחיל עם הנבטוטים בכמויות קטנות יותר, ולהיות קשוב ורגיש לתחושות בגוף. ועם הזמן ניתן להגדיל מעט את הכמויות כל עוד מרגישים עם זה בנוח.

הנבטים הירוקים שאנו מגדלים בדרך כלל על מצע אדמה המאפשרת לנבטים הצעירים לספוג ממנה מינרלים חיוניים, אלו עשירים ומרוכזים יותר במינרלים וויטמינים, ובכמויות קטנות ניתן לקבל כמויות גדולות מהם באיכות ספיגה מירבית.
הנבטים הירוקים הם המקור העשיר ביותר לאנזימים במזון חי- והם ניתנים לגידול במשך כל ימי השנה בטמפ' ממוצעת.
יתרון נוסף הוא בתכולת הכלורופיל הגבוהה שבעליהם הירוקים, ובאפשרויות המגוונות לגדל אותם מסוגים שונים של זרעים.

מה שהופך אותם למרכיב נפלא שאפשר לשלב בכל ארוחה וליהנות ממזון פלאי שגידלנו בעצמנו במגע ובתשומת לב אישית.

בברכה
אליק בום

האם הקפאת קטניות מונבטות הורסת אותם?

אני מקפיאה הרבה כדי שיהיה לי זמין.

הנבטתי כוסמת ועכשיו אני רוצה לייבש אותה. איך? פשוט לשים בשמש?
אחרי שהכוסמת מונבטת, פזרי אותה על מגש/ים בשכבה בערך בגובה של כס"מ והניחי בשמש. מדיי כמה זמן (שעתיים-שלוש) אני מערבבת בידיי את הכוסמת כדי להבטיח שגם השכבה התחתונה תתייבש.
אם את מכינה ממנה גרנולה, אולי תוסיפי לה רסק פרי לטעם, לפני הייבוש.
לגבי הקינואה, היא נובטת מאוד מהר. אחרי שעות בודדות.
רציתי להמליץ על שיטת ההנבטה בלי שטיפה, במיוחד לקטניות קטנות (עובד לי מצויין בלי שטיפה עם הנבטת מאש, ועם שטיפה אחת בלבד בהנבטת אזוקי).
הרעיון הוא כזה:
משרים את הזרעים כמה זמן שצריך, ועוד קצת, ואז שוטפים ומסננים ונותנים להם לנבוט לפי ההוראות שלמעלה - אבל - בלי החלק של לשטוף פעם בכמה שעות.
יוצאים לי נבטים משמעותית יותר חיוניים וטעימים. הנבטים של המאש ממש מתוקים.
בהצלחה
יש למישהו הצעות טובות להנבטת כוסמת?
אני משרה כחמש-שש דקות את הכוסמת במים טהורים, מסננת היטב ומשאירה במסננת. מכניסה לארון עם דלת חצי סגורה, ומכסה במגבת. בלי שטיפה נוספת, תוך כמה שעות היא מתחילה לנבוט.
בלי החלק של לשטוף פעם בכמה שעות.
גם אצלי זה עובד נהדר. אם משרים 12 שעות או קצת יותר את הקטניות, אין צורך בשטיפות נוספות.
אני רוצה לקנות מכשיר הנבטה. למישהו יש למכור או טיפים איפה ואיזה לקנות?
למה לקנות מכשיר?
אני אכין לך שניים בחינם
אמת_וצדק‏:
_או שתגלה לי איך מכינים מכשיר הנבטה ביתי יעיל_

המצרכים: צנצנת, בד, גומיה (עדיף גומי תפירה, לבן כזה), מקל קטן, מגבת.
חותכים בד מספיק בשביל לכסות את המכסה של הצנצנת. (אם הצנצנת בקוטר 7 ס"מ, אז לחתוך בד 10 על 10 או 12X12.
מכינים גומיה כזאת שתסגר על הצנצנת מאוד חזק.

אופן השימוש:
משרים בצנצנת זרעים.
שוטפים את הזרעים אחרי X שעות (בהתאם לסוג הזרעים).
מלבישים את הבד על הצנצנת בתור מכסה אוורירי משהו. שמים את הצנצנת הפוכה באלכסון קל (כאן אפשר להעיזר במקל כדי לתת זווית. בן_אורי‏ ממליץ פשוט לשים את הצנצנת בתוך צלחת באלכסון).
מכסים את כל העסק במגבת או לפחות שתי שכבות של בד, על מנת ליצור חשכה מוחלטת בפנים. עדיף מגבת ולא קופסה/מיכסה, כדי שגם ייכנס אוויר.

יש לי כבר כמה מנבטות מוכנות כאלה והן עובדות מעולה.

אני מנביטה בתוך מסננות עם חתיכת בד שמכסה אותן, וגם אצלי נובט נהדר.
לגבי מתקן להנבטה- אני חייב לציין שיש מספר מכשירים היום בשוק- שמחירם מתחיל מ-100 ש"ח עד למאות שקלים.
לגבי הנבטוטים שדורשים בסך הכל השרייה ושטיפה לשמירת הלחות- ה-"מכשיר" היעיל והמוצלח ביותר לאחר מאות ניסיונות בכמויות קטנות ומסחריות- היא המסננת הגדולה\קטנה מפלסטיק עם החורים לניקוז לאורכה. - ניתן למצוא אותה כמעט בכל חנות לכלי בית, ומחירה בערך 8 שקלים. אין צורך לכסות את הזרעים יותר מאשר במגבת\סמרטוט דק ואם מקפידים לשטוף ולשמור על הלחות, אין צורך לכסות כלל. השיטה של הצנצנות היא שיטה שהיתה מאוד נפוצה בשנים האחרונות, אך אין בה צורך מסיבות רבות, והעיקרית היא המחסור בחמצן החשוב ביותר לתהליך ההנבטה.

נסו ותראו כמה זה פשוט- ולא תצטרכו לחפש דרכים מורכבות ומתקנים "מיוחדים".

בברכה
ובהצלחה
אלירן

איפה אפשר לקנות זרעי אלפלפא להנבטה? יש אפילו אורגניים?
זרעי אספסת (אלפלפא) אורגניים- אני לא חושב שניתן להשיג כיום בחנויות טבע בישראל.
הפעם האחרונה שגידלו אספסת לזרעים בגידול אורגני היה בשדה-אליהו לפני כשנה.

אם יש לכך חשיבות גדולה מאוד בשבילך- אתה יכול ליצור איתי קשר דרך המייל, ואוכל לעזור לך ברכישת זרעים אורגניים. לגבי זרעים לא-אורגניים- אתה יכול למצוא בדרך כלל ברוב הבאסטות הגדולות בשווקים של הקטניות ושאר הזרעים. ובדרך כלל אם תבקש מבעל החנות, הוא תמיד יכול להזמין בשבילך.
המחיר בדרך כלל יקר באופן בולט יחסית לשאר סוגי הזרעים, אך הנבטים הירוקים בהחלט שווים את זה.

בהצלחה

תודה! אתה מכיר במקרה באסטה כזו בשוק בירושלים?
טוב, אז עוד שאלה על הנבטות ירוקות.
כל העניין של מצע אדמה, שיהיה פורה, אורגני וכו' קצת מסובך לי.
אני גרה בדרום וכאן האדמה די בעייתית לנבטים כי היא אטומה, כך שאני צריכה לקנות אדמה לצורך העניין.
איפה קונים "אדמה פוריה"? והבעיה שאחרי ההנבטה לא נשארת אדמה לשימוש חוזר ואז צריך עוד אדמה, כך שבעצם צריך אספקה סדירה של אדמה, לא?
ובכלל, אפשר קצת מידע על הנבטה ירוקה?
איך זה נעשה באמצעים פשוטים?
באיזה מגש להשתמש? איפה קונים? איזה אדמה, איפה קונים/משיגים?, כמה אדמה?
תודה
אגב אספסת
חזרתי עכשיו מטיול הלקטים. היו כל כך הרבה נבטי בר בשפע (בדיוק בזמן הנכון אחרי ההצפה של הגשם). בין היתר המון נבטי אספסת. אכלתי אולי 150 נבטים רק היום בבוקר.
האים אפשר להנביט זרעי חמניות?
נבטי בר בחורשה מתוך לקטים מטיילים‏
האים אפשר להנביט זרעי חמניות?
גמני, אחרי שעברתי כמה פעמים על כל הדף כולל קישורים, tongue
מבקשת מאד אם מישהו יכול לתת הוראות מדוייקות,
רוצה לשמח תבנזוג עם משו בריא שהוא לשם שינוי אוהב...
תודהflower
בעיקרון צריך להנביט אותם כמו קטניה, ואז אחרי כמה זמן (יומיים שלושה אולי) להעביר אותם למצע אדמה, ואז לפני שאוכלים לשים אותם יום אחד חשופים לאור (שיצמיחו עלים ירוקים יותר חיוניים).

אלירן, אתה מוזמן לתקן אותי אם אני טועה

אז אי אפשר לעשות את זה בשנת שמיטה עד כמה שאני מבינה...
חבל sad
אז אי אפשר לעשות את זה בשנת שמיטה עד כמה שאני מבינה...

על מצע מנותק אסור?

שמתי בראשית הדף קישור לשני פוסטים מהבלוג של אלירן. מצוינים, מעשיים ומומלצים.

עוגיה, אני הולכת לברר את זה עם רבשלי, באמת לא הגיוני...
ותודה על הקישורים, באמת בפעם הראשונה שנכנסתי הוקסמתי מהתמונות ולא התעמקתי בתוכן ושכחתי לבדוק שוב. עכשיו נכנסתי והכל ברור יותרflower
הי,
תודה רבה, המידע פה עזר לי מאוד!
אני בדיוק מנביטה עדשים ירוקים וכתומים על מנת להכין נזיד עדשים.

רציתי לדעת מה קורה לערך התזונתי של הנבט לאחר בישול האם הוא הולך לאיבוד או שנשאר ממנו?
ומה לגבי ערך העדשים?
שני
מבחינה תזונתית-סטנדרטית (ולא הולסיטית) - יש בעיקר ירידות קטנות ברב המרכיבים התזונתים חוץ מסידן שיורד מ-25 מ"ג ל-14 מ"ג ל-100 גרם.
"פיטוכימיקלים" ‏http://naturemed.co.il/tosfey/tosfey_06.html‏ (שיותר ויותר מודעים לקשר בין העדרם למחלות) ברובם הולכים לאיבוד בבישול.
את "האקרילמיד" ‏http://en.wikipedia.org/wiki/Acrylamide‏ גילו בטעות רק ב-2002 - זהו חומר מסרטן ועדיין לא גילו את כל הדרכים בהן הוא נוצר ואיפה הוא מופיע.. מה שכן, זה התחיל מטיגון ואפייה, ועכשיו גם הוסיפו לרשימה עישון של מזון, מיקרוגל, וגם בישול יתר. אם אפשר לאכול את המזון חי, מבחינתי כל בישול הוא בישול יתר...
מאמינים בתאוריית האנזימים שבמזון יאמרו לך שהבישול גורם לאיבוד האנזימים, ושלכל מזון יש אנזימים משלו שאמורים להתעכל יחד איתו - ורק כך המזון מעוכל באופן אופטימלי.
כמו כן ישנם שינויים כימיים אחרים במזון שבד"כ תזונאים מתעלמים מהם ואין מספיק ידע בנושא:
החלבונים עוברים שינוי (כשחום הגוף עולה מעל 42 מעלות החלבונים במוח עוברים שינוי שגורם לנו למות).
כמו כן הברזל עובר שינוי שגורם לגוף לצבור אותו. כתבתי על כך בעמוד\ים הנוגעים לברזל ואחרים.

זה מה שידוע לי. בתאבון.

שלום, אני מחפשת זמן רב דרך/מתכון להכין לחם נבטים. זה משהו שטעמתי פעם בגליל בבית פרטי, הלחם מאד לח, מתקתק, נראה לי שהוא חי ולא מבושל, אולי רק במעט. האם מישהו יודע משהו על כך? אשמח מאד מאד לתשובה!
תודה רבה על המידע המאוד שימושי, שגם עושה סדר בבלגן של כל העצות ממתכונים שונים והצעות מהעיתונות.
שלום!
אם אני אקנה נגיד 300 גרם זרעי חילבה ואנביט כל פעם קצת, האם לשמור את הזרעים במקרר בינתיים?
כמה זמן הזרעים יכולים להישאר מספיק טריים להנבטה? אני גם קונה אותם בשוק, אז זה אומר שהם כבר בני כמה שבועות (?).
אני גם קונה אותם בשוק, אז זה אומר שהם כבר בני כמה שבועות (?).
לדעתי זרעים נאספים פעם בשנה, *בעונה*, ואז נשמרים באיחסון איכשהו (קירור או לא, לא יודע).
הנבטתי מאש, אני מעוניינת בנבטים ארוכים -
  1. האם חייבים להנביט אותם בלחץ (צלחת מעליהם + חפץ כבד מעליה)?
  2. לאחר יומיים השורשונים נכסו לחורים של המסננת - האם זה מה שצריך להיות? זה לא יקשה על ההוצאה שלהם מהמסננת? (ישבור אותם?)
שיטת הלחץ עבדה לי יפה בעבר
(פשוט משהו כבד על המסננת... נראה לי שמתי קערה מלאה מים (חתיכת משקולת, לא?) על המסננת עם הנבטים
זרעי פשתן (אלו שטוחנים ליוגורט) אפשר להנביט? זה טעים? מישהו ניסה?
כרגע הם צומחים לי בערוגה ומהווים יופי של חיפוי קרקע. כלומר, כן, הם נובטים.
לא יודע אם הנבט טעים/אכיל, לא ניסיתי.
אפשר להקפיא נבטי מאש? זה כבר יותר כמו נבטים, משהו כמו 2+ ס"מ הנבט.
יש לנו גרעיני חמניה טריים. פירקנו אותם מהפרח שהתייבש.
איך מנביטים? והאם כדאי לייבש את הגרעינים קצת לפני ההשרייה, הנבטה וכו'?, כי בפנים הם עוד טיפה חלביים (דווקא טעים ככה)
אופק,
האם תוכל לחזור על המתכון להנבטת כוסמת?
בקישור "שלוש" אומרים 4-6 שעות השרייה.
נדמה לי שאמרת רק 10 דקות נכון?
אני משרה את הכוסמת במים טהורים למשך כ- 5 דקות, מסננת היטב את המים ומניחה במסננת להנבטה במקום מוצל.
את המסננת אני מכסה במגבת יבשה.
אם שכחתי להוציא את הכוסמת מהמים והיא הושרתה למשך שעתיים (לדוגמה), אני שוטפת את הכוסמת במסננת מהריר שנוצר, ומניחה להנבטה.

לאחר כ- 12 שעות או פחות בקיץ, הכוסמת נובטת.
אני משתדלת להקפיד ולסנן היטב את המים מהכוסמת, אחרת היא מקבלת ריחות לא נעימים.

במהלך ההנבטה, אני לא שוטפת את הכוסמת.

תודה מירב.
אני גם שוטפת את הכוסמת מספר פעמים במהלך ההנבטה.
כך אין סיכוי לריחות לוואי.
איזה דף מעולה!!!!!
תודה לכולכן.
זרעי חרדל יש בתור תבלינים - ייתכן שהם פחות מרוססים, מה גם שלעתים הם מגיעים בכלל ממקומות אחרים בעולם, שפחות היסטריים בריסוסיות מארצנו הקטנטונת
זרעי חרדל יש גם בשפע בטבע (בעצם אפילו בעיר)... בקיץ אפשר לאסוף כמות לכל השנה ממש בקלות.
הנבט מאוד _פיקנטי_, אשכנזים הוזהרתם!
הנבטתי מעט חומוס, לנסיון. אני לא יודע עד כמה כדאי להמשיך להנביט אותם.
עכשיו הם נראים ‏ככה
זה מספיק או שאפשר להשאיר עוד?
מישהו הצליח להנביט שעועית מנומרת?

היא מתחילה להסריח מהר מאוד.... כבר פעמיים.

תודה flower

הנבטתי מעט חומוס, לנסיון...
זה מספיק או שאפשר להשאיר עוד?

בטח כבר לא רלוונטית בשבילך התשובה...
גרגרי החומוס המונבטים נראים טוב, על אף שהנביטה לא אחידה.
איך היה טעמם?

אגב, עכשיו ניתן למצוא בשווקים גרגרי חומוס ירוקים טריים או אפילו ללקט.

איך היה טעמם?
בסוף גם לי זה הסריח וזרקתי...
אני צריך לנסות שוב ולשטוף יותר פעמים.
אבל עדיין לא הבנתי אם כמו שזה נראה בתמונה זה מספיק נבוט, או שכדאי להמשיך?
בסוף גם לי זה הסריח וזרקתי...
חששתי שזה מה שתכתוב...
אורך הנבטים מאוד לא אחיד בתמונה, חלק נראים באורך ס"מ, חלק פחות מס"מ ויש כאלו שבקושי רואים את הנבט. אצלי מצב כזה הוביל גם כן לסירחון של החומוס ולזריקתו.
החומוס שאני השתמשתי בו היה מאוד ישן. כל ניסיונות ההנבטה מאותו השק לא צלחו.

בחומוס אחר שהשתמשתי, ההנבטה הייתה מעולה, ויחסית אחידה.

בעיקרון כשהנבטוט מגיע לאורך שליש ס"מ בערך (ואפילו מעט פחות), זה מספיק לגרגירי החומוס.
אני לא בטוחה ששטיפות מרובות מונעות את קלקול הזרעים המונבטים.
חשוב יותר לדעתי שהזרעים יהיו במסננת שטוחה, לא מוצפים במים ומקסימום בשתי שכבות.

_שליש ס"מ בערך_
מה את אומרת....
עכשיו אני מנביט שוב, וזה כבר הגיע לסנטימטר ואפילו שניים... וזה לא הסריח. לא יודע למה אבל באמת שטפתי הרבה, אולי זה אכן בגלל זה.
בכל אופן, המשכתי להנביט כי קיוויתי שזה ייעשה יותר רך, אבל זה עדיין מתפצלח קלות בשיניים.
מה בעצם אפשר לעשות עם זה עכשיו? פשוט לבשל ולהמשיך כרגיל? או לעבד את זה ככה?
הנבטתי מעט חומוס, לנסיון. אני לא יודע עד כמה כדאי להמשיך להנביט אותם.
עכשיו הם נראים ‏ככה‏
זה מספיק או שאפשר להשאיר עוד?

מניסיוני, זה מספיק עם חומוסים. לאחר מכן הם הופכים למרירים עם ריח לא כל כך נעים.
מה בעצם אפשר לעשות עם זה עכשיו? פשוט לבשל ולהמשיך כרגיל? או לעבד את זה ככה?
אם הגרגרים טעימים, אז אפשר פשוט לנשנש או לפזר בסלט.
אפשר להכין כדורי פלאפל מטוגנים או אפויים או מיובשים (יש כמה מתכונים חיים בקציצות_ולביבות_נאות‏).
אפשר להכין חומוס_חי‏.
ואפשר פשוט לבשל ולאכול או להכין ממרח חומוס מבושל.
flower
מה לגבי מאש שהושרה במים לקצת יותר מידי זמן? עכשיו הריח קצת מוזר... האם זה אכיל?
האם זה אכיל?
מה זה יותר מדיי זמן? מעל יממה?
אפשר לטעום ולתת לחיך להחליט.
היש מישהו שניסה מכונות הנבטה,
אם יש אנשים שניסו ושרדו לספר- חברה שלי תשמח לדעת אם כדאי ורצוי.
האם הנבטה מורידה ערך קלורי?
מישהו יודע?
...........................................................................................................................
עצות........-את הנבטים ה"קלים" (מאש עדשים וכו') משרים עד להתנפחות (עד כיממה) ואז שמים במסננת גדולה מכוסה מגבת-רק לשמור על לחות סביבתית ...עובד נפלא!! סירחונות מונעים ע"י שטיפה מידי פעם.
חומוס לא פשוט אך אפשרי..........הכל יותר זמן השריה עד יומיים והנבטה כ יומיים אבל חייבים המון להחליף מים ולשטוף.
הי תודה על העצות
רציתי לברר סופית איך מגדלים מש ארוכים?
תודה
אני מחפשת מתכון של לחם 100% מחיטה נבוטה האם מישהו מכיר מתכון כזה
תודה בברכה

נראה לי שלחם האיסיים של פיליס גלזר עונה על ההגדרה-

בתאבון!

אפשר להנביט בנפה.זה מאוד נח ואפשר גם כמה קומות..

וזרעי פשתן נובטים טעים מאוד(ראיתי ששאלו ולא ראיתי אם מישהו הגיב)

תודה על רעיון הנפה בכמה קומות
לגבי אמרנט, האם יש הכרח לשטוף אותו לפני הבישול? הוא בורח מכל מסננת...
איזה דף מעולה ומועיל!!! צוללת לעסק...
שלום הנבטתי לראשונה זרעי אזוקי היום זה היום הרביעי והם כבר התחילו להנביט אתמול. יש קצת ריח לא הכי טוב, אבל לא נראה לי שהוא מעיד על קלקול, הוא לא ממש מסריח אלא רק כשמתקרבים להריח את הזרעים מקרוב יש קצת ריח. רציתי לשאול:
א. האם גם הקצת ריח הזה מעיד על קלקול ולכן עלי לזרוק את הזרעים ולהתחיל מחדש.
ב. טעמתי את אחד מנבטי האזוקי והם אכן טעימים מאוד. האם אני אמור לאכול רק אותם או אפשר לאכול את הזרעים עצמם גם ללא בישול?
ג. אם ברצוני לבשל את זרעוני האזוקי שהנביטו, האם הבישול פוגע בערכם התזונתי? האם לבשל עם הנבטים או להפריד?
תודה רבה לכולם!
ערן
הנבטת עדשים ואורז:
  1. האם ניתן לאכול עדשים מונבטות ללא בישול, או שיש בהן משהן מזיק שמנוטרל בבישול?
  2. יש למישהו דרך להנביט אורז? אם כן - איזה אורז?
היי שיר,
עדשים ניתן לאכול ללא בישול וללא חשש.
ניתן להנביט אורז מלא מסוגים שונים ורבים. הוא אינו 'אכיל' מבחינת הטעם והמרקם מבלי שמאדים\מרסקים או מבשלים אותו. בחרי את סוג האורז שאהוב עלייך ונסי להנביט אותו כפי שאת עושה עם זרעים אחרים. התהליך ארוך מעט יותר, אך ברוב הסוגים, מעשי וקל.

בהצלחה
אלירן

_שלום הנבטתי לראשונה זרעי אזוקי היום זה היום הרביעי והם כבר התחילו להנביט אתמול. יש קצת ריח לא הכי טוב, אבל לא נראה לי שהוא מעיד על קלקול, הוא לא ממש מסריח אלא רק כשמתקרבים להריח את הזרעים מקרוב יש קצת ריח. רציתי לשאול:
א. האם גם הקצת ריח הזה מעיד על קלקול ולכן עלי לזרוק את הזרעים ולהתחיל מחדש.
ב. טעמתי את אחד מנבטי האזוקי והם אכן טעימים מאוד. האם אני אמור לאכול רק אותם או אפשר לאכול את הזרעים עצמם גם ללא בישול?
ג. אם ברצוני לבשל את זרעוני האזוקי שהנביטו, האם הבישול פוגע בערכם התזונתי? האם לבשל עם הנבטים או להפריד?
תודה רבה לכולם!
ערן_

היי ערן,
א. במידה שהריח אינו טוב, סימן שמשהו בתהליך התפספס והזרעים מתחילים להתעפש. זרעי אזוקי 'קשים' יותר להנבטה מאשר שעועית המאש. כך גם המרקם שלהם שנשאר קשה יותר ללעיסה וטעמם שאינו ערב לחיך כסוגי נבטוטים אחרים. 4 ימי הנבטה הם זמן ארוך מאוד בימות הקיץ החמים. זמן ההנבטה המירבי לשעועית אזוקי צריך להיות כ-12 שעות השריה במים + לכל היותר, 48 שעות נוספות.
ב. שים לב שבמידה שרק מעט מהזרעים החלו לנבוט, ייתכן שרוב השאר התעפשו, אם כתוצאה מהחום הגבוה ואם כתוצאה משילוב של עודף לחות וחום גבוה. כך שתמיד אפשר ללקט מספר זרעים שנבטו כפי שצריך, אך יש להיזהר ולא להשתמש בכל החופן הטומן בחובו גם נבטוטים מעופשים במעט.
באופן עקרוני, ניתן לאכול את שעועית האזוקי המונבטת ללא בישול, אך לחלק מהאנשים היא קשה יותר לעיכול, לעומת שעועית המאש הקלה והטעימה (לרוב האנשים) יותר.
ג. בישול של נבטוטים מכל סוג הורס את תכולת האנזימים שבהם ומכלה חלק מהויטמינים המקוריים ואלו החדשים שנוצרו בתהליך ההנבטה. לא ניתן להפריד בין הנבט שבצבץ החוצה מן הזרע לבין הזרע עצמו, כך שלא ניתן להפריד ביניהם בזמן הבישול. שיטת 'הבישול' הטובה ביותר לנבטוטים היא אידוי, כך הפגיעה בערכם התזונתי היא הנמוכה ביותר, ועדיין אפשר ליהנות מארוחה 'חמימה' ובמרקם 'רך' יותר מאשר במצבם ה'חי'.

בהצלחה
אלירן

אלירן,
מרגש אותי לקרוא אותך שוב באתר.
אלירן תודה!
אנסה מאש בקרוב, בינתיים חוגג עם חילבה, ממש תענוג!
קרה לי דבר מוזר!!!!

לפני 3 ימים הכנתי מרק עדשים חומות.
אכלנו, שמתי במקרר, אכלנו עוד, נשאר קצת, שוב שמתי במקרר. עברו יום וחצי שבהם לא נגעתי בזה (בשבת אכלנו דברים אחרים).
עכשיו אני באה לחמם את מה שנשאר - ורואה שחלק מהעדשים נבטו!!!!!
איך יכולה להיות הנבטה לאחר בישול???
אני בטוחה שהם לא נבטו לפני. השריתי רק שעה.

יעלי- זה בהחלט יכול להיות. קורה הרבה עם עדשים.

בכל הדף אין תשובה חד משמעית לשאלה: איך מנביטים זרעי חמניות.
אנא, מי שהנביט, תשובה מפורטת להדיוטות, החל משלב: איזה זרעים בדיוק אני קונה, ועד הסוף.
תודה!

קשור קצת לנושא הדף - בעקבות הגשמים החזקים שהי לאחרונה, אפשר בהחלט לשיר - "כל הארץ נבטים נבטים", או במילים אחרות, צאו אל הגינה, אל השטחים הפתוחים בעיר, ואספו מהריצפה שפע של נבטי בר לסלט! גדילן, חוביזה, חרדל ועוד!
יעלי- זה בהחלט יכול להיות. קורה הרבה עם עדשים.
מדהים. אבל איך זה ייתכן?

איך מנביטים זרעי חמניות.
הצלחתי פעם אחת, עם הזרעים הכי רגילים, בשיטה הכי רגילה. לא זוכרת אם היה משהו שונה בפעם שהצלחתי מכל הפעמים שלא הצלחתי. (עוד כמה פעמים נבט לי אבל קצת התקלקל בדרך)

אולי פשוט להכין מרק חמניות, ולשים במקרר של יעלילה...
רק עדשים נובטות במרק (עד כמה שידוע לי). יש להן זמן נביטה קצר במיוחד. היום אכלתי מרק עדשים שהכין אבא שלי (בסיר לחץ, זה אומר בטמפרטורה מטורפת) והעדשים היו נבוטות happy

יעלי- מה זה הזרעים הכי רגילים? גרעיני חמניות שלמים עם הקליפה?

לא, מקולפים. נדמה לי של אדמה (או הרדוף?).
נו, אני צריכה לחלוב אותך? happy
א. משרה את הזרעים המקולפים במים למשך X זמן. מחליפה את המים?
ב. מעבירה למסננת?
ג. כמה זמן?
ד. מרטיבה? כמה פעמים?
ה. אחר כך? מה הקטע שהבנתי ששמים באדמה?

חוצמזה כשאני אוכלת נבטי חמניה קנויים למטה אפשר לראות את הקליפה. אז למה הם עושים עם קליפה?

א. למשך לילה - לא יממה - בלי להחליף מים
ב. לא עשיתי את זה - אולי בגלל זה הם התקלקלו לי ב-2 מתוך 3 הפעמים שהם נבטו
ג. + ד. עד שזה נובט, כל פעם שמתייבש.
ה. אין לי מושג.

חוץ מזה -
אולי עם קליפה זאת הדרך הנכונה? (לא ניסיתי)

האם ניתן להנביט חזה עוף ?
הנבטתי שעועית מש, והם יצאו ממש מרים..האם אחרי בישול הטעם יהיה עדין? אני מפחדת בכל מקרה לשים בסלט..בגל המרירות..

למישהו יש עצה או תובנה בנושא?

תודה רבה
ניצן

בן הללויה על המצאת הקיטניה החדשה חזוף :)
אם אני זוכרת נכון - כדאי להנביט את המש בחושך גמור - בתנור למשל, ועם כיסוי של מגבת. החשיפה לאור משבשת את הנביטה ומשנה את הטעם - למר.
הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:

שלום, יש לי שאלה למומחים בפורום.... ניסיתי להנביט עדשים שחורות בשקית הנבטה (מעין שקית בד עם סגירה עליונה שקניתי בחנות טבע)
אני מרטיבה את השקית מדי פעם ומשום מה העדשים לא נובטות, כבר יותר משבוע!!!

מה יכולה להיות הסיבה?
כבר כמעט התייאשתי ובישלתי מהן מרק, אבל לא הייתי בטוחה שהן עדיין טובות למאכל אחרי כל הלחות הזו....

מה אתם אומרים?

אין לי תשובה ברורה - עדשים שחורות וחומות הן לרוב הכי קלות להנבטה.
אפשרות אחת - האם השרית אותם לפני ההנבטה (ללילה) - אני מניח שכן, אבל מוודא.
אפשרות נוספת - יכול להיות שהם עברו איזשהו עיבוד. בכוסמת למשל מקובל לקלות (חום כהה לעומת חום ירקרק ללא קלויה). היום גם מקובל לעשות כל מיני הקרנות לזרעים, בכדי למנוע עובש. גם יכול להיות שהן פשוט היו ישנות מדי (מהחנות) ולכן כבר לא התאימו להנבטה.
אם הן לא מריחות רע אני מניח שאפשר לאכול אותן - אם כי העובדה שהן לא הנביטו מעוררת מחשבות נוגות עלך החיות שלה, ועל הערכים התזונתיים.
הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:

אתם לא אניתם לי על כמה שעלות אחרות אבל זה יצא נהדר!!!

אני לא מהמינה זה כל כך טעים!!!

מה ההבדל בין טרום מונבט למונבט?
(נחמד לראות שהפורום הזה קיים כל כך הרבה שנים)
הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:

אם נבטי המש היו מרים:

  1. יתכן שיש להשרות אותם קצת יותר. כמה זמן השרית אותם?
  2. לאחר ההשריה יש לשטוף אותם היטב. השטיפה הראשונה היא הכי חשובה.
    בזמן השריית הזרעים מופרשות למים חומצות שונות שתפקידן לשמור על הגרעין כל עוד הוא יבש. חשוב לשטוף אותן היטב בשטיפה הראשונה כשמעבירים את הזרעים למסננת/שקית/צנצנת.

תהל:
כמה זמן השרית את גרעיני העדשים לפני שהעברת אותם לשקית ההנבטה?
רצוי לא יותר מ12 שעות אפילו בחורף.
האם כל העדשים לא נבטו כלל? או שיש כמה שנבטו בכל זאת?
בד"כ אם אף גרעין לא נבט כנראה שהייתה בעיה עם הזרעים.

בד"כ כשאומרים/כותבים טרום מונבט מתכוונים להשריה של הזרעים בלבד בלי שיוצא שורשון.
כשאומרים מונבט בד"כ מתכוונים לזרעים שיצאו מהם שורשונים קטנים. ז"א ממש הפכו לצמח קטן ונושם.

אני מנביטה על בסיס קבוע פעמיים -שלוש בשבוע מש וחילבה : השרייה במים ללילה - סינון בבוקר- הרטבה ומיד סינון בערב
למחרת הרטבה וסינון בבוקר ובערב
למחרת שוב הרטבה וסינון בבוקר ובערב
וזהו מוכן בתאבון ולבריאות !

אני רוצה להתחיל להנביט ברוקולי .איפה קונים זרעים ? הם קטנטנים?מנביטים כמו אלפלפה ?
אני בירושלים

תודה

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=755164
כתבה מעולה על הנבטה
התחלתי בהנבטת קינואה
מה אפשר לעשות אם הנבטים אחרי !? שגם ישמרו את הערכים הטובים
לא ניסתי לאכול חי כי זה לא נראה לי כל כך
האם לבשל מספר דקות ?
אשמח לעצה או שתיים
תודה
הנבטה של עדשים - האם חייבים אותם ליומיים-שלושה במסננת ועל זה מגבת, או שאפשר פשוט בצלחת רגילה, ולכסות עם מגבת? או אפשר לכסות לא עם מגבת, אלא עם צלחת אחרת?

תודה! :)

לפלונית אלמונית, הנבטה של עדשים , אפשר בקערה רגילה, ועטוף במגבת כדי שבכל זאת אויר כלשהו ייכנס, שלא ייהיה סגור הרמטית.
נהדר, תודה!
ואח"כ לשמור במקרר? ז"א אפשר להנביט כמות שתספיק לאיזה שבוע?
שלום לפורום, היכן באיזור הקריות וחיפה אפשר להשיג זרעי ברוקולי להנבטה ? ת ו ד ה !
הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:

שלום לכם

אני מנביטה את המש כך- שמה בכוס עם מים ללילה-אחכ מעבירה למסננת - ופעם ביום מעבירה תחה ברז פתוח- ושמה את המסננת על כוס-עד שהם גדלים
תהנו-

קישור | העבר | מחק קינואית (27.01.2013 23:52):
הנבטתי מש, קינואה וחומוס.
המש (אורגני) נבט יפה ובהצלחה.

הקינואה נבטה יפה והחלטתי להשאיר אותה עוד יום (מהבוקר עד הערב) במסננת כדי שתתייבש לפני שאכניס אותה למקרר - בערב היא ממש ממש הסריחה אז זרקתי הכל. הייתי אמורה להכניס אותה למקרר לחה?

החומוס לא נבט אחרי שהיה יממה וחצי במים, ואז עוד יממה במסננת כששטפתי אותו. בסוף היממה הזאת הוא גם התחיל להדיף ריחות וקראתי שזה לא טוב אז זרקתי גם אותו.

אני ממש רוצה להצליח להנביט חומוס, אז איך עושים את זה בחורף?

שלום, לפני יומיים התחלתי בתהליך של הנבטת אמרנט- 5 שעות השרייה ואחר כך הוצאתי את המים והשארתי את הגרגירים לחים ושטפתי כל כמה שעות,והיום אני מסתכל על זה ואני רואה שהרבה גרגירים צבועים בצבע אדום,האם זה דבר נורמלי באמרנט או שזה מראה שזה אולי מקולקל? תודה רבה
רוצה לנסות עם כמה שאלות:

איזה מכשיר פשוט ולא יקר הייתם קונים להתחלה? (סוף הריון, אין כח לאלתר)
באיזה זרעים להתחיל ואיפה לקנות?
הריון ונבטים, הולך יחד?

תודה

הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:

נבטים וערכים תזונתיים:

התחלתי להנביט לפני זמן מה כי גיליתי את הגידול העצום בערכים התזונתיים שיש בהנבטות (בעיקר של קטניות).
הבעיה שלי היא שלרוב הקטניות/זרעים/ אין מקור מהימן של ערכים תזונתיים *לאחר* ההנבטה.
למשל, לעדשים ומאש כן מצאתי ערכים תזונתיים שלהם בצורתם המונבטת באתר משרד החקלאות האמריקאי USDA
אני מאוד רוצה להתחיל להנביט חומוס, שעועית אזוקי וכו'- אבל אני רוצה לוודא (שוב, ממקור מהימן) מה הערכים התזונתיים לאחר ההנבטה.
חיפשתי בנרות ולא מצאתי שום מקור לזה (וודאי שלא מהימן)- בייחוד לגבי חומוס שאני יכולה לומר שחיפשתי ממש בנרות מידע על ערכיו התזונתיים בורתו המונבטת.

האם מישהו יודע? יכול לעזור?

למי ששאלה על למכירה זרעי אלפלפא - יש זרעי אלפלפא בשפע בחנות האינטרנט של "פשוט מנבטות". הם מוכרים גם בשוק האיכרים בנמל תל אביב כל יום שישי.
יש להם מנבטות מחימר, זרעי ברוקולי, צנונית, ראשד ועוד זרעים להנבטה.
פשוט מנבטות - ‏http://pashutli.weebly.com‏ "פשוט מנבטת"
תודה. וכבר למעלה מעשר שנים שההודעה הזו רצה. כוחם של דברים טובים.
לגבי חיטה
השערות הלבנות שיוצאות מסביב לשורש החיטה המונבטת אינן בהכרח עובש אלה שייכות לצמח ותפקידן לעגן את הצמח.
תמונה.
http://www.gettyimages.com/detail/photo/germinating-wheat-seedling-the-embryonic-high-res-stock-photography/126721812
הי!
שאלה למומחים happy
אולי כבר כתוב בדף אבל לא מצאתי

אני מנביטה פעם בכמה שבועות כמות של קטניות שונים, מקפיאה את הנבטים ו משתמשת לפי הצורך,

האם עובדת לחינם וכל הבריאות או חלקה הלך או שהקפאה סבבה להם?
פשוט אם אצטרך להנביט כל פעם לפי מה שנאכל בעוד כך וכך ימים ובכמות קטנה כל החיים אעמוד במטבח.... בקיצור, לא יקרה...

מחכה לתשובה ממי שיודע....
(יש כבר על השייש בשורה שעועית לבנה, מנגבין, אזוקי, שעועית אדומה, מקפיאה הרבה גם נבטי כוסמת, חומוס, וכו

תודה רבה!

למיטב הבנתי, דברים שמבשלים אחרי ההנבטה - רוב הקטניות, נראה לי - אין בעיה להקפיא מונבטים. לא נראה לי שההקפאה הורסת משהו שלא נהרס ממילא בבישול.
נבטים שאוכלים טריים לא הייתי מקפיאה. אם הרעיון הוא להוסיף חיוניות לאוכל, נבט מוקפא נראה לי פחות חי מזרע יבש.
הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:

שלום, בהשרייה של יום אחד של שעועית לבנה העלה קצף והעלה ריח לא טוב
האם יש סיכוי להציל את השעועית או דינה לפח

אפשר לסנן את המים,
לברור את השעועית ולהוציא את כל מה ששבור ופגום,
לשטוף טוב טוב במים ולהריח שוב...
אם זה מריח טוב עכשיו, אז אפשר להנביט או לבשל.
_האם יש סיכוי להציל את השעועית_
בוודאי. הקצף קיים תמיד. בקיץ הוא עולה בזמן ההשרייה, בחורף בזמן הבישול. מנקים את השעועית, שמים מים חדשים, וממשיכים.

לי לא יצא להנביט שעועית, סתם להשרות לפני הבישול, וזה תמיד היה בסדר.
הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:

האם אוכלים את השורשון של הנבט?
אודה מאוד לתשובה רצינית לשאלה של מתחילה

האם כדאי לזרוק את הקליפה הירוקה של נבטי המש? זה לא קשה לעיכול? (יש לי מערכת עיכול רגישה ביותר לסיבים)
והאם לבעלי בטן רגישה עדיף להנביט לפני בישול, למשל כוסמת? ומש? ארי לא אצליח לאכול בכל מקרה.
הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:

שלום לכולם באיזור המרכז היכן ניתן לקנות זרעים להנבטה,אלופה, אספקת, ללא ריסוס ?

יש לך מה להוסיף? עריכת כל הדף
אפשר לפתוח דף_חדש, או לכתוב כאן בדף על_הנבטה_ונבטים:
כבד את עצמך

מאת:

כדאי לקרוא שוב את מה שכתבת לפני ההוספה.