<t>א. אחרי שחותכים את הגבן אין עדיין טעם להוסיף מלח כי הוא יברח עם המי גבינה.<br/> <br/> ב. מרגע שמתחילים לבחוש עדיף לבחוש רצוף ולא להפסיק בכלל איזה חצי שעה<br/> <br/> ג. אם הגבן עדיין רך מידי, אפשר להוסיף מים חמים (לא רותחים!) לגבן עד שיגיע ל35 - 37 מעלות בקירוב ולבחוש עוד איזה 10 דקות.<br/> <br/> ...