ראו גם: מתכונים לירקות שלא מקובל לאכול חיים

צמחים שנוהגים לבשל על מנת לאכול אותם בכמויות גדולות יותר או שלא נהוג לאכול אותם טריים מחשש לרעלנות.

מכיוון שכל פעם אני מוצאת את עצמי כותבת (ומתווכחת) על הנושא הזה, החלטתי לפתוח דף כדי לעשות את זה יותר בנוחות.


פה אפשר לשתף ולדון במידע על צמחים ש לא כדאי ללקט ולאכול טריים. אפשר גם לגבי צמחים תרבותיים/חקלאיים.


צמחים רעילים ומסוכנים

מאתר צמח-השדה

אגף למתכונים

תורמוס ההרים : הזרעים נראים מאד מפתים, אך למיטב ידיעתי יש בהם רעלנים. תורמוס תרבותי שמגדלים כקטניה מבשלים פעמיים ובאמצע שופכים את המים- כדי להיפטר מהחומרים המזיקים שבהם.

תפוחי אדמה : מי יודע אם מותר לאכול אותם לא מבושלים?

עלי לוף : לפי הבדואיות בגליל, שמהן למדתי, יש קודם כל שני סוגי לוף ורק אחד מהם אוכלים (אני לא זוכרת איך מבדילים בין שניהם. הם אוספים אותם, מרתיחים די הרבה זמן (כחצי שעה), מסננים, סוחטים את העלים בידיים בכל הכוח- ואז מטגנים עם בצל. מענין מה נשאר בלוף אחרי טיפול כזה...
(אנחנו טעמנו את זה באותה הדרכה, ולאחת מאיתנו היתה אח"כ "תחושת הרדמה" כזו בלשון ובחיך.)

כשמבשלים לוף, חשוב להוסיף הרבה לימון. זה כנראה מנטרל את הרעל. ליונית קריסטל יש מתכון טוב ורציני. היא טועמת, ואם זה עדיין מעקצץ, היא מבשלת עוד).

< ואני לא מבינה למה צריך לאכול דווקא צמח רעיל כשיש כל כך הרבה אוכל ? >

תרמיל -
הגוף שלנו יכול לתת לנו משוב מיידי לגבי מה לאכול ומה לא וכמה, כל עוד אנחנו לא מתחכמים לטבע. יתכן שגם אחרי שנים של התכחשות למנגנון הזה - נצטרך להעיר אותו בהדרגתיות.
המשוב יכול להיות ריח רע, טעם רע, ואם לא הפסקנו שם.. אז גם הרגשה רעה בחלקים אחרים בגוף. ניתן לעקוף את מנגנון הסינון הזה בכל מיני דרכים, על ידי טיבול, ערבוב, וגם בישול - זה לא אומר שזה "כדאי", בטווח הקצר או הארוך.

משהו כמו הונאת האינסטינקטים שלנו על מנת לאכול יותר רעל לדעתי צריך להיות דיון מקדים.

אפשר לקצר את שם הדף (במילה אחת) ל:
צמחים שלא כדאי לאכול טריים.

< ואני לא מבינה למה צריך לאכול דווקא צמח רעיל כשיש כל כך הרבה אוכל ? >
פשוט כי זה טעים.מבשלים להרבה זמן, מוסיפים לימון, בשר ואז ניתן להוסיף לאורז, כמרק לקובה ,סלט ועוד.
אמא שלי נוהגת לבשל את זה. בעבר נהגה ללקט בעצמה היום מחכה למלקטות אחרות. ואנחנו מחכים כל שנה לקראת החורף לאכול את זה.נוהגת גם להקפיא כך שלפעמים גם עכשיו יש .אבל מה צריך לדעת איך לטפל בזה אחרת זה רעיל.

_< ואני לא מבינה למה צריך לאכול דווקא צמח רעיל כשיש כל כך הרבה אוכל ? >
פשוט כי זה טעים._
הלוף, למשל, נחשב בריא מאוד במסורת הערבית.
כשהוא מבושל.

טבעוני הוא אחד שלא אוכל מזון מעובד
נכון. אכן כך הוא.
כך גם בתנועה לצמחונות ולטבעונות.

מלוכיה מותר לאכול טריה? או רק מבושלת?

מודה שאני לא יודעת מה מותר או אסור לאכול בכל הנוגע לצמחים, למעט האזהרות שגדלתי עליהן (הרדוף וכדומה). כך שאני כותבת על סמך הניסיון האישי שלי בלבד (לא לוקחת אחריות בעניין הזה).
טעמתי עלים צעירים של מלוכיה והטעם פשוט מדהים - עדין, מיוחד ומזכיר מעט חלמית. מבירור לא מקיף שערכתי, במסורת הערבית נהוג רק לבשל אותה, אבל לא מטעמי רעילות. (הירקן הקשיש שאני קונה ממנו אמר לי איזו פעם "לא חשבתי אף פעם לאכול אותה טרייה...").

בכל אופן אני נהנית ממלוכיה בסלט ובשייק ירוק כבר חודשיים.
אשמח גם אני לשמוע מידע נוסף/אחר.

במסורת הערבית נהוג רק לבשל אותה, אבל לא מטעמי רעילות. (הירקן הקשיש שאני קונה ממנו אמר לי איזו פעם "לא חשבתי אף פעם לאכול אותה טרייה...").
זה מה שגם אני פגשתי. כך זה עם מרבית הצמחים שיש לגביהם מסורת ליקוט: רק מבושלים, גם כאלה שאפשר וטעים לאכול טריים.

שואלת שוב: מישהו יודע משהו על מלוכיה כצמח טרי? (חוץ מ מירב ב וממני, שניסינו לטעום... עכשיו יש לי כמויות בגינה, ואני מתלבטת אם להכיר אותה לילדים)

לא נראה לי שיש בעיה עם מלוח'יה טרייה, כמובן חוץ מהעובדה שבמרק היא הכי טעימה (עשית לי חשק... ויש לי רק דודה אחת שמכינה את התבשיל הזה, וגם זה פעם בכמה חודשים כשהיא מצליחה לנסוע לשוק הערבי).

נורא קל לגדל אותה! אני בטוחה שאפשר גם באדנית!

תשמרי לי זרעים!

מלוכיה, ברור שאפשר לאכול טרי, עם טעם כזה לא נראה לי שיש בכלל שאלה

איך אפשר אפילו לפקפק??? מלוכיה טרייה זה הכי הכי... אני כ"כ מתגעגעת ועברו פחות משבועיים...

במיה? חציל?

במיה טריה זה מצוין.
וגם נשכן טוב.

מה עם דלעת טריה? אפשר?

(טעמתי. יש לזה טעם של אבטיח, רק מעודן. מרגיש טוב)

תודה

אין בעיה עם דלעת טריה. אני התייחסתי לכך שאבטיח עדיף מדלעת מבושלת. אני עושה עוגיות דלעת טריה נחמדות במייבש.
אישי לא מרגיש טוב עם דלעות. אבל זה אישי.

אצלנו גם אוכלים במיה טרייה ודלעת טרייה, אבל חצילים לא, כי יש רגישות משפחתית לחציל.

יש דף מתכונים לירקות שלא מקובל לאכול חיים ומתכון לסלט עם במיה טריה בדף סלטים חיים כמנה עיקרית.

יש טעם לציין צמחי מאכל שחייבים בישול, גם אם הם לא נפוצים בארץ? פשוט נתקלתי בכמה בספר שאני קוראת.)

יש טעם לציין צמחי מאכל שחייבים בישול, גם אם הם לא נפוצים בארץ?
כן, כי יש קוראים מכל מיני מקומות בעולם. אם כבר אז כבר.

---

כדאי להמנע מאכילת עלי ער אציל (דפנה בפי העם) טריים. בכדי לתבל בהם מזון יש קודם כל ליבש אותם היטב בצל ורק אז אפשר להשתמש בהם.

שמעתי שזוטא לבנה לא כדאי לחלוט טריה, רק מיובשת, כי במצב הטרי יש בה חומרים שמקשים על הכבד. מישהו יודע על זה משהו?

באמת? לא ידעתי על הדפנה. זוטא אנחנו משתמשים טרי. אבדוק את העניין.

לגבי הצמחים האחרים, אגיע לזה בהזדמנות.

בזוטא לבנה טריה יש גם חומרים שעלולים להשפיע על הלב. בגלל זה מומלץ להמנע מזוטא טריה ואף מחליטת זוטא לתינוקות. זה יכול לגרום לדום לב (תלוי ביחס החומר הפעיל בזוטא לשטח פנים לנפח התינוק כמובן).

חוץ מזה שזוטא לבנה מאוד מחממת, ההיפך מנענע ומנטה שהן מקררות.

תזכורת לעצמי לכתוב על פטריות. ויש גם את הדף האם אכילת פטריות מזיקה

גבעולים של רובארב לא כדאי לאכול טריים. את העלים והשורשים לא כדאי לאכול בכלל.
עלים וגבעולים צעירים של בטטה. לבשל 20 דקות במים.

ומה עם תרד?
שמעתי שיש בו חמרים שמזיקים לכיס המרה
אבנים חול וכו

אני בכל אופן מעדיפה תרד תורקי

תרד אפשר לאכול טרי.

מה לגבי חמציצים- האם אפשר טרי?

חמציצים - ברור! (מה, יש דרך אחרת? מבשלים אותם?)

לעיתים יש בלבול בין החומעה לבין החמציץ, ויש המכנים את החומעה בשם חמציץ.
את החומעה כן נהוג לבשל, אבל אין בעיה לאכול אותה טריה.

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

חמציצים לא מומלץ לאכול. הם מכילים חומצה אוקסאלית (חומצת נמלים) בכמות אמנם לא רבה.

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

האם מותר לאכול בטטה טריה ?

כן, בטטה טריה נחשבת לאכילה (טעים יותר אחרי עבודת קולפן.)

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

האם מותר לאכול חציל ללא בישול

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

למישהו יש מושג איך מבשלים כלך מצוי?

יש הסבר ומתכון בספר של אורי מאיר צ'יזיק - צמחי בר למאכל.
למיטב ידיעתי אוכלים רק את פקעות הניצן הסגורות, בשלב מאד קצר שלהן. כלך זה רעיל!

^{+הודעה ממשתתפת חדשה התקבלה בברכה:+}

גם חומעה לא מומלץ לאכול בכמויות. מכילה ריכוז גבוה יחסית של חומצה אוקסאלית. אמנם בריכוז נמוך בהשואה לחמציץ, אבל גם פה כבר ידוע על מקרים בהם דוווח על פגיעה במערכת השתן, מהכליות והלאה.

חצילים...